Crème brûlée

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Nyck0las
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Crème brûlée

Messagepar Nyck0las » 26 nov. 2007 [10:12]

bonjour

hier j'ai fait une crème brulée au chocolat (recette de PH)
elle était très bonne :D mais il plane un petit voile d'obscurité.
:?
En effet il y avait comme deux consistances : sur le dessus, c'était très bien, la crème était parfaitement prise mais le fond (3-4 mm) du ramequin était un peu plus "grumeleux" si je peux dire. Et puis j'avais un peu d'eau au fond. :roll: :?:
Pour indic j'ai fait cuire 30 min à 100° puis laisser 15 min encore dans le four porte ouverte. J'ai laissé refroidir un peu et puis hop au frigo. Pour accélérer un peu le refroidissement j'ai mis un petit peu au congel. Puis j'ai remis au frigo.
Nous les avons mangé 1h30 après la sortie du four je dirais ...
Le pb vient-il donc de la cuisson (pas assez prise ou trop ?) ou du refroidissement (trop brutal ? notamment le congel) ou ... ?

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PLOUME
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Re: Crème brûlée

Messagepar PLOUME » 26 nov. 2007 [11:01]

BONJOUR NYCKOLAS

TU DEVRAIS FAIRE CUIRE TA CREME AU BAIN MARIE AU FOUR
UN GRAND RECIPIENT REMPLI D EAU OU TU PLACES TES RAMAQUINS OU TON PLAT DE CREMEImage

LA REINE
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Re: Crème brûlée

Messagepar Nyck0las » 26 nov. 2007 [11:03]

mais les ramequins pour crème brulée ne sont vraiment pas très hauts. Je ne sais pas si c'est donc très facile à faire ...?

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Re: Crème brûlée

Messagepar PLOUME » 26 nov. 2007 [12:39]

c'est ENCORE LA REINE QUAND JE DIS UN GRAND PLAT TU PEUX PRENDRE UNE TOURTIERE UN PEU HAUTE
SI TU VEUX J AU UNE RECTTE DE CREME AUX OEUFS QUE TU NE PEUX PAS RATER
A + LA REINE
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juliette1
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Re: Crème brûlée

Messagepar juliette1 » 30 nov. 2007 [19:37]

j'adore la crème brûlée

juliette1
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Re: Crème brûlée

Messagepar juliette1 » 30 nov. 2007 [19:39]

juliette1 a écrit :j'adore la crème brûlée


oui moi aussi

diane de Poitiers

Re: Crème brûlée

Messagepar diane de Poitiers » 30 nov. 2007 [20:22]

tu les poses sur un volette à gateaux que tu mets dans le lèche fritte de ton four et tu as ton bain marie impec malgrè la faible profondeur des coupelles à crème brulée.

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Re: Crème brûlée

Messagepar Nyck0las » 01 déc. 2007 [09:35]

c'est pas une mauvaise idée le lèche frites ...

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Re: Crème brûlée

Messagepar *Martine* » 01 déc. 2007 [10:03]


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:(coeur): BONJOUR JULIETTE et NYCKOLAS et BIENVENUE sur les forums de SUPERTOINETTE :(coeur):

:(coeur): Je suis très heureuse que vous ayez poussé la porte de nos forums, vous verrez ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter :(coeur):

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