Que faire avec du gingembre ?

Modérateur : Ingrid

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Re: que faire avec du gingembre ?

Messagepar dilettante76 » 14 sept. 2016 [14:53]

confiture de melon, marrant j'en ai refait hier , mais toute simple cette fois : melon sucre et un peu de sucre vanillé.
J'en ai fait la semaine dernière un peu "farfelue", surprenante mais hummm! :youpi: :youpi:
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Re: que faire avec du gingembre ?

Messagepar marie74* » 14 sept. 2016 [18:02]

melon jaune


Image
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Re: que faire avec du gingembre ?

Messagepar dilettante76 » 14 sept. 2016 [20:36]

j'ai pas de photos, mais pour ma part je les ai faîtes avec des charentais, elles sont donc oranges
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Re: que faire avec du gingembre ?

Messagepar marie74* » 14 sept. 2016 [21:01]

oui cela ressemble a la couleur de la confiture d'abricots,en un peu plus translucide
marie74

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Re: que faire avec du gingembre ?

Messagepar marie74* » 16 sept. 2016 [22:47]

:kikou: dilettante,voila j'ai fait un essai,j'ai modifié la recette,en gardant les proportions données par angèle.
le gout piquant ressemble beaucoup a celui confit du commerce
j'ai écrasé au presse purée manuel,mais j'aurai du utiliser le moulin a légumes,parce qu'il y a un peu de filendreux ,au moulin cela reste dans la grille.
j'ai pelé les tubercules
coupé en morceaux dans l'eau froide
mis bouillir une fois,j'aurai du le faire trois fois,en remettant de l'eau froide( vu sur le net)
ensuite j'ai fait cuire comme dit par angèle en ajoutant du citron
je mettrai une photo,ça a une jolie couleur
bonne nuit :anem:
marie74

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Re: que faire avec du gingembre ?

Messagepar dilettante76 » 17 sept. 2016 [09:12]

Bonjour Marie, Merci de me donner vos conseils, je vais m'y mettre très certainement dans la journée.
Par contre je vais très certainement procéder comme à mon habitude, je vais d'abord cuire le gingembre seul dans l'eau et ensuite ajouter le sucre (après l'avoir mouliné pour éviter les filaments ).
C'est ainsi que je procède pour toutes mes confitures, je cuis les fruits dans un peu d'eau à feu doux avant de mettre le sucre, et quand je veux confire un peu les morceaux, je fais cuire une première fois, je laisse macérer 24h , je recommence la cuisson et ensuite je mets le sucre et macération encore 24h.Pour les oranges et les citrons c'est extra, on mange la confiture à la cuillère, c'est une astuce de Maman .
Je viens de sortir un pot de l'an dernier car au petit dej (ici c'est pain beurre ou confiture, donc les pots défilent), Citrons verts et badiane, au moment de Noël, j'ai toujours des citrons verts , mais comme il en restait,je les ai utilisés ainsi.Mon gourmand a goûté hier, conclusion : c'est humm.
Bonne journée , ici un temps à flemmarder, gris et pluvieux et presque froid, un temps d'automne brutalement après les grosses chaleurs.
:kikou: :kikou: :mimi: :mimi:
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Re: que faire avec du gingembre ?

Messagepar marie74* » 17 sept. 2016 [09:35]

:hihihi: dilettante,ce matin ma confiture est cristallisée,dure,j'ai trop fait cuire au sucre (c'etait long a cuire),j'aurai du faire plus cuire a l'eau avant.
heureusement j'en ai fait qu'un pot
J'emploie ta méthode pour les coings,pastèques,chataignes
pour prunes abricots etc...je plonge les fruits dans le sucre au perlé (1 verre d'eau pour un kg de sucre cristal)
bon we :mimi: :rose:
marie74

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Re: que faire avec du gingembre ?

Messagepar dilettante76 » 17 sept. 2016 [12:03]

Marie, nous avons des points communs c'est marrant, mais je constate que nous sommes de la "même jeunesse" à 1 an prés ! :okey: :okey:
Je suis célibataire durant toute la journée :youpi: , repas avec des restes d'hier, donc pas d'obligations préparation de repas, juste à faire ce qui me plaît, donc le gingembre est sur le feu.
Bon appétit puisque je viens de voir qu'il est midi !
A+,
Je vous dirai ce qu'il en est quant au résultat.
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Re: que faire avec du gingembre ?

Messagepar marie74* » 17 sept. 2016 [13:23]

:a_table: bon appetit :anem:
marie74

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Re: que faire avec du gingembre ?

Messagepar dilettante76 » 17 sept. 2016 [19:25]

Marie,je viens de mettre en pots la fameuse " confiot" de gingembre.
Trés long à cuire, je n'ai pas envisagé de la passer au moulin à légumes alors j'ai tout chambolé :youpi: :youpi:
Au bout d'un trés certain temps de cuisson, j'ai décidé de ne garder que le jus, j'ai ajouté un peu de agar agar pour gélifier, et après qq bouillons, hop dans des petits pots style pot à oeufs de lump par exemple, de façon à n'ouvrir qu'un petit pot et qu'il soit utilisé rapidement , car elle est un peu piquante. J'allais me débarrasser des morceaux et, comme une gourmande et curieuse que je suis, j'en ai goûté un, il était tendre , j'ai donc décidé de tout découper en lamelles dans le sens du fil, j'ai fait un sirop épais et j'ai mis mes morceaux dedans et j'ai fait réduire au maximum, et là je crois que je suis arrivée à 85% au gingembre confit, il manque passer les lamelles dans le sucre cristalisé.
Il m'en est resté une misère que j'ai mis dans une soucoupe pour goùter demain.
Vu le " chouette" temps d'automne, j'ai passé l'aprem partagée entre : confiot tennis ( coupe Davis ) et tricot.
Bon aprem même sans soleil.
Alors à demain pour le verdict
Bonne soirée Marie :kikou: :kikou: :mimi: :mimi: .
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Re: que faire avec du gingembre ?

Messagepar marie74* » 17 sept. 2016 [20:00]

:okey: tu as bien travaillé!

j'ai trouvé ceci sur le site
https://www.forums.supertoinette.com/rec ... tml#276242
marie74

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Re: que faire avec du gingembre ?

Messagepar dilettante76 » 17 sept. 2016 [20:43]

Marie, on vient de goûter le reste que j'avais garder dans ma soucoupe, (le gourmand a toujours besoin de finir un repas avec une sucrerie :lol: ), eh bien sa reflexion : surprenant mais bon.
Avec du salé cela doit être pas mal aussi, ici nous aimons le foie gras avec un bon confit d'oignons ou de figues, je sortirai le gingembre à la prochaine occasion.
Bonne soirée
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Re: que faire avec du gingembre ?

Messagepar marie74* » 17 sept. 2016 [20:46]

:bravo: pour ton essai réussi
dommage que le mien ai durci,parce que c'est vraiment bon
et j'aime bien le piquant du gingembre
bonne nuit :anem: :mimi:
marie74

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Re: que faire avec du gingembre ?

Messagepar dilettante76 » 17 sept. 2016 [21:22]

Marie, quand maman est décédée, j'ai récuperé des vieilles confitures qui étaient cristallisées, j'avais même du mal à les sortir de leur pot, elles étaient toutes en sucre, j'ai mis les pots dans une cocotte remplie d'eau sur le feu, petit à petit, la confiture s'est liquéfiée, j'ai donc pu vider mes pots et en ajoutant un peu d'eau la confiture s'est liquéfiée un peu car c'était du sucre aux fruits,(Maman ne lésinait pas sur le sucre, mais ses confitures se gardaient des années sans s'altérer),et ensuite j'ai réparti dans des petits pots, mes filles et mon gourmand se sont régalés et les confiots étaient super bonnes.
Aussi je pense qu'il faudrait peut-être diluer un peu votre confiture si elle est trop cristallisée!
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Re: que faire avec du gingembre ?

Messagepar marie74* » 17 sept. 2016 [22:00]

bonne idée dilettante merci
:mimi: :mimi:
marie74


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