recettes avec des haricots verts

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guitounette
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recettes avec des haricots verts

Messagepar guitounette » 05 juil. 2003 [20:09]

Bonjour !
Le jardin commence à donner des haricots-verts.
Pourquoi ne pas partager nos façons de les accomoder ??

Moi, je les cuit à la vapeur puis les mange réchauffés avec un peu de beurre ou
en salade avec des pommes de terre, des échalottes, une vinaigrette et du persil haché .

Et vous ??

Celà permettra de varier les menus prochainement !!

D'avance merci et bon w.end !

guitounette

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Re: Quelles recettes avec des haricots verts ??

Messagepar Fanchounette » 05 juil. 2003 [20:26]

Mon frère ma fait des haricots verts délicieux, il y a quelque temps.

Voici la recette :

1 - Faire bouillir les haricots verts
2 - Pendant ce temps faire cuire des lardons
3 - Préparer une sauce tomate maison (tomate concassé, basilic, ail, 1 Cuil. d'huile d'olive) ou prendre de la sauce tomate en bocal.

Et une fois les haricots verts cuits, les égoutter biens sûr :lol: et mélanger avec la tomate et les lardons, et servir.

Une autre toujours de mon fréro :mimi:

Haricots verts bouilli un peu de beurre et un filet de jus de citron selon les gouts.

Et une troisième:

haricots verts bouilli avec un peu de crème fraiche à la place du beurre.

J'ai tester les trois personnellement j'adore

et une qui viens de ma maman :coeur:

Haricots bouillis, que l'on passe à la poêle avec de l'ail et du persil. Un délice.

:D A bientôt

Papilles&Pupilles
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Re: Quelles recettes avec des haricots verts ??

Messagepar Papilles&Pupilles » 05 juil. 2003 [20:30]

je vous mets la recette d'ailleurs. Je croyais qu'elle était sur le site mais non où alors je n'ai pas su la trouver.
C'est celle de mon livre de cocotte minute :



:D Haricots verts à l'italienne :D


1 kg de haricots verts,
500 g de tomates, :tomate:
huile d'olive,
1 oignon,
1 gousse d'ail,
bouquet garni,
persil haché,
sel, poivre.

Nettoyez et effilez des haricots verts.
Epluchez et coupez les tomates. :tomate:
Hachez l'oignon et l'ail.
Faites revenir vivement tomates :tomate: , oignon, dans la cocotte minute contenant un peu d'huile d'olive.
Puis ajoutez les haricots, le bouquet garni, L'ail.
Salez, poivrez.
Fermez la cocotte-minute et laissez cuire très doucement pendant 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.


:kikou:
Anne aka kscades

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claude67
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Re: Quelles recettes avec des haricots verts ??

Messagepar claude67 » 06 juil. 2003 [08:49]

Comme tout le monde, à l'italienne, mais aussi:

Revenus avec des lardons

En petits fagots enroulés dans une tranche de jambon fumé

En salade, panachés avec des haricots rouges, des haricots blancs et assaissonnés d'une vinaigrette au vinaigre de noix.

A LA FERMIERE:

Faire fondre 50g de beurre
Y ajouter 50 g de crème fraiche
remuer vivement et remettre sur le feu sans faire bouillir
Verser sur les haricots au moment de servir

A LA TOURANGELLE:
Pour 4
500g de haricots cuits
30 g de beurre
1 c à soupe de farine
1 jeune d'oeuf
1 filet de citron
persil
sel et poivre

Cuire les haricots et conserver 1/4 de litre du jus de cuisson

Faire fondre le beurre, y ajouter la farine, puis mouiller avec le jus de cuisson
saler et poivrer
Laiseer bouillir quelques minutes
Lier la sauce hors du feu avec le jaune d'oeuf, puis ajouter le jus de citron

Remettre les haricots ds la casserole.
Bien mélanger et présenter ds un plat chaud, parsemé de persil.

J'ai vu sur un autre site qu'on pouvait aussi en faire des beignets (comme les courgettes) mais je n'ai jamais essayé. :wink:

Claude :D

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Re: Quelles recettes avec des haricots verts ??

Messagepar orchidée2 » 06 juil. 2003 [10:12]

Anne,

Je fais aussi souvent des haricots à l'italienne, mais au lieu de mettre du persil et un bouquet garni, je mets du basilic. Donc, je fais cuire les haricots à la vapeur, à part, les tomates, oignons, basilic et pour finir, je mets tout ensemble. Le basilic et les tomates, HMMMMM !!!

A+
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Re: Quelles recettes avec des haricots verts ??

Messagepar nadia.31 » 06 juil. 2003 [10:35]

tres bon aussi en salade apres bien sur les avoir fait bouillir et refroidir
thon tomate oignons pomme de terre oeufs durs
une salade tres rafraichissante :tomate: :tomate:
losirs cuisine

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Re: Quelles recettes avec des haricots verts ??

Messagepar chouff » 06 juil. 2003 [15:14]

Moi personnelement je les adore de deux façon, soit cuit dans une poelle avec des lardons revenus et avec un peu de concentrer de tomates. Sinon je le fais tout simplement en salade, et l'été je trouve que c'ets super. Il faut simplement faire cuire les haricots verre à la vapeur, ou dans l'eau et apres les manger tiede nature ou avec de la vinaigrette ou de l'huile d'olive

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Re: Quelles recettes avec des haricots verts ??

Messagepar Mam » 06 juil. 2003 [15:28]

Quelquefois j'en mets dans une omelette avec des pommes de terre .

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Re: Quelles recettes avec des haricots verts ??

Messagepar France » 06 juil. 2003 [18:22]

J'en ai mangé hier, cuits à la vapeur et assaisonnés avec du "Boursin Cuisine Trois Poivres".
Très bon, mais aussi très relevé !
S'il y a des enfants, il faut peut-être préférer la version à la tomate !

Bye :kikou:
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Messagepar Archie » 07 juil. 2003 [12:09]

:) Bonjour !

Quelle que soit la recette qui a votre préférence, il reste une question fondamentale, voire existentielle : comment bien faire cuire les haricots verts ? Trop souvent, chez mes copines en tout cas, ils sont beaucoup trop cuits, ou mal cuits quand ils sont à la vapeur, et en tout cas rarement croquants et pleins de goût. Je vous propose quelques petits trucs assez infaillibles.

- A l'eau bouillante. Prenez une grande casserole, remplissez-la d'eau, ne soyez pas avare. Ajoutez une petite poignée de gros sel. Portez à ébullition. Quand l'eau bout, jetez DEUX poignées de haricots verts dans la casserole puis ATTENDEZ que l'eau se remette à bouillir. Ajoutez ensuite les poignées de haricots une par une, en attendant à chaque fois que l'eau recommence à bouillir. Ecumez régulièrement. Au dernier bouillon, comptez 6 minutes puis enlevez les haricots à l'écumoire (pas à la passoire !). Je ne sais pas pourquoi, mais tous les haricots sont cuits de la même façon, et divins. Ajoutez un morceau de beurre.

- Si vous ne voulez pas rester devant la casserole, attendez que l'eau boue à gros bouillons, mettez tous vos haricots et laissez cuire 8 mn. Ensuite, avec l'écumoire, jetez les haricots dans un saladier plein d'eau et de glaçons pour garder le croquant et le vert.

- A la vapeur : le truc des Chinois, c'est d'avoir une vapeur très très chaude. Prenez une grande casserole d'eau, et laissez bouillir très longtemps sous le récipient à haricots vide. Ne mettez les haricots que quand la condensation vous empêche de voir la paroi opposée du récipient.

- A la poële : pas de recette miracle ici, mais un rappel pour les gourmandes qui veulent rentrer dans leur maillot : les haricots cuisent bien dans le jus de viande ou le bouillon de poisson, moins gras que le beurre.

Bon appétit !
Bon appétit,

Archie

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Re: Quelles recettes avec des haricots verts ??

Messagepar claude67 » 07 juil. 2003 [17:27]

Je n'ai jamais eu de soucis avec les haricots verts: je les fais tout simplement à la cocotte minute en surveillant bien le temps de cuisson.

Les autres méthodes, pour moi, c'est un peu long :wink:

Claude :D

Invité

Re: Quelles recettes avec des haricots verts ??

Messagepar Invité » 07 juil. 2003 [20:16]

Bonjour,

Cela fait des années que je suis à la recherche de la recette de haricots verts de ma grand-mère. Je me rappelle qu'il y avait des oignons ou des échalotes émincés et du vinaigre, je crois. C'est cela qui m'étonne car je déteste le vinaigre alors que j'adorais cette recette. Le résultat était une sauce blanchâtre, plutôt courte. Est-ce que quelqu'un connaîtrait cette recette ?

Kimberley

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Re: Quelles recettes avec des haricots verts ??

Messagepar Papilles&Pupilles » 07 juil. 2003 [21:51]

Bonjour Kimberley :D ,

Je t'ai trouvé cette recette (marmiton) :P

Est ce que cela pourrait être ce que tu recherches :?: :idea:


Haricots liégeoise


Pour 6 personnes:

1 kg de haricots verts,
3 pommes de terre,
200 g de lard fumé,
20 g de beurre,
1 dl de vinaigre de vin,
1 oignon,
1 c à soupe de persil haché.


Faites cuire les haricots à l'eau bouillante salée (15 mn environ) et les pommes de terre dans leur pelure.
D'autre part, coupez le lard en lardons et faites-les rissoler dans le beurre.
Quand les légumes sont cuits, égouttez les haricots, pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles, mettez-les dans un saladier, ajoutez les lardons, versez le vinaigre dans la poêle où ont rissolé les lardons et laissez réduire aux 2/3, versez ce vinaigre réduit dans le saladier, joignez l'oignon et le persil hachés.


:kikou:
Anne aka kscades

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Re: Quelles recettes avec des haricots verts ??

Messagepar brigitte II » 08 juil. 2003 [09:26]

Anonymous a écrit :Bonjour,

Cela fait des années que je suis à la recherche de la recette de haricots verts de ma grand-mère. Je me rappelle qu'il y avait des oignons ou des échalotes émincés et du vinaigre, je crois. C'est cela qui m'étonne car je déteste le vinaigre alors que j'adorais cette recette. Le résultat était une sauce blanchâtre, plutôt courte. Est-ce que quelqu'un connaîtrait cette recette ?

Kimberley

C'est vraiment bizarre car je parlais de cela la semaine dernière avec ma mère.
Ma grand-mère faisait une recette semblable à celle que tu décris et aussi bien ma mère que moi, nous sommes incapables de nous en souvenir. La seule chose dont nous nous rappelons c'est que c'était DELICIEUX :!:
Quelqu'un peut-il nous aider à la retrouver !
:a_table:
Quand on a trop mangé, l'estomac le regrette et quand on n'a pas assez mangé, l'estomac le regrette aussi.
Un gourmet'... c'est un glouton qui se domine!

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Re: Quelles recettes avec des haricots verts ??

Messagepar charmille » 08 juil. 2003 [10:55]

Bonjour tout le monde,
A la maison quand on a assez mangé de haricots verts :pitié: je les mets en purée avec des pomme de terre et du beurre.
Tout le monde aime ça même si c'est dommage quand ce sont ceux du jardin :kikou:
:mimi:
A+[/list][/quote]


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