Grosse brioche mousseline

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elodie 02
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Grosse brioche mousseline

Messagepar elodie 02 » 17 août 2007 [16:20]

GROSSE BRIOCHE MOUSSELINE

ingrédients :

700g de farine
100g de sucre
2 càc de sel
8 oeufs
340g de beurre fondu
4 càs d'eau froide
40g de levure de boulanger émiettée

préparation :

dans un récipient qui se ferme avec un couvercle
mettre la farine en fontaine
au centre, metre le sel, le sucre, les oeufs,
le beurre et la levure délayée dans l'eau

bien mélanger au racloir
fermer le récipient
laisser lever une nuit dans le bas du réfrigérateur
ou au moins 5 à 6 heures

fariner le plan de travail
étaler la pâte en carré et plier la en 4:
on obtient un gros boudin
étaler avec la main pour avoir une bande de
la largeur de votre main
faire rouler la pâte sur elle même
couper ce boudin en 8 morceaux
placer ces morceaux comme des rayons dans
le ou les moules à savarin bien beurré et
laisser monter 4 heures environ

cuire au four préchauffer à 180°c environ 45mn

démouler et laisser refroidir sur grille

c'est un délice :lol: :miam: :okey:

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Re: grosse brioche mousseline

Messagepar Mounette1602 » 17 août 2007 [16:34]

:tropbon: dans mes coups de :coeur: et je l'essaie rapidement

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Léo24
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Re: grosse brioche mousseline

Messagepar Léo24 » 17 août 2007 [17:26]

moi aussi je met ta recette dans mes coup de coeur :coeur:
pense toi heureux et tu sera bien

Mounette1602
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Re: grosse brioche mousseline

Messagepar Mounette1602 » 05 sept. 2007 [12:00]

:kikou: Elodie, et bien ça y est, j'ai fait et goûté ta brioche :tropbon: mais faut que je te raconte mon "épopée" Voilà, donc hier je fais ma pâte et la met au frigo comme indiqué, seulement au bout d'un certain nombre d'heures ça ne montait pas, alors, sur le coup de minuit :lol: j'ai repétri ma pâte qui avait beaucoup durci (beurre) et ai laissé monté à température ambiante et ce matin, :bouquet: la brioche avait monté, donc, reprétissage, "emmoulage" :oops: et "remontage" re :oops: cette fois au four tout doux, et sans plus attendre, cuisson, seulement la brioche est restée un peu plate sur le dessus mais ça ne retire rien à sa qualité. la prochaine fois, je couperai en 2 les quantités parce que c'est vraiment une grosse brioche, mais "pas grave" comme dirais mon petit fils, les voisins en profitent. bon, vais essayer de mettre la photo. bon, la photo, ça sera pour plus tard, suis nulle pour ça :hihihi:


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