Lapin aux courgettes

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berlioz69
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Lapin aux courgettes

Messagepar berlioz69 » 02 oct. 2006 [10:13]

Lapin aux courgettes

 1 lapin
 1 barquette de lardons
 1 kg de courgettes
 300 g de tomates
 2 gousses d'ail - 2 oignons
 2 feuilles de laurier
 1 dl de vin blanc
 3 cas d'huile d'arachide
 sel et poivre

Chauffer 2 cas d'huile dans une cocotte y faire dorer les lardons, puis les morceaux de lapin. Réserver. Ajouter le vin blanc, le reste de l'huile, l'ail émincé mélanger et ajouter le lapin. Saler, poivrer, couvrir et cuire 35 mn sur feu doux. Ebouillanter , peler et épépiner les tomates. Concasser la pulpe. Emincer les oignons et verser le tout dans la cocotte, laissez cuire 5 mn. Ajouter le laurier et les courgettes coupées en bâtonnets (alumettes) et cuire encore 20 mn en mélangeant de temps en temps. Parsemer de persil avant de servir.



avec cette recette on se régale et surtout si ça cuit un peu trop la viande ne se déssèche pas. les lardons sont facultatifs mais j'avoue qu'il donnent un petit gout sympa.

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