Mousse au caramel

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doudouce02
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Mousse au caramel

Messagepar doudouce02 » 22 avr. 2007 [09:38]

Voici notre dessert pour ce midi, une bonne mousse au caramel !
La recette ressemble a celle de Vergeoise sauf que la il n'y a pas de beurre salé mais un peu + de crème :oops:

Mousse au caramel (miam miam slurp ! :good: )
Pour 6 coupes pas trop hautes, il vous faut :

- 125 g de sucre
- 3 oeufs
- 50 cl de crème liquide a 30%
- 3 feuilles de gélatine


Faire cuire 100 g de sucre dans une poele anti adhésive, SANS EAU.
Laisser le sucre devenir liquide et prendre une couleur ambrée (attention que ca crame pas !)

Faire bouillir 18 cl de crème et l'ajouter au caramel tout en mélangeant, attention ca va faire de grosses bulles. Bien mélanger.
S'il reste de tout petits morceaux c'est pas grave, ca donnera de la personnalité à la mousse ! :lol: (mais faut pas qu'il reste de trop gros morceaux)

Battre les jaunes avec 25 g de sucre et ajouter à la crème de caramel puis laisser cuire un petit peu tout en remuant.
Couper le feu.

Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, les presser et les ajouter au caramel. (la gélatine ne doit jamais etre mise dans un mélange bouillant sinon elle perd de son pouvoir gélifiant :? )

Monter les 32 cl de crème restante en chantilly puis quand le caramel à refroidi, ajouter cette chantilly en 2 temps : une petite partie sans prendre de pincette, on y va franco, pour détendre le caramel.
La 2e partie on prend soin de notre petite mousse et on soulève la chantilly !

Monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel. Les ajouter au mélange precedent.

Mettre au frigo 3h !

:good:


J'ai deja pioché dans une coupe, juste pour voir si la texture "mousse" etait bien la, c'est bon ca marche :okey:
Du coup on ne mange la mousse que ce midi mais vous aurez les photos en avant premiere ! :lol:
Je les servirai avec des galettes bretonnes pur beurre qu'une adorable petite toinette m'a envoyé ! (Merci Mili :mimi: )

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chriscat
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Re: mousse au caramel (photos)

Messagepar chriscat » 22 avr. 2007 [09:51]

Merci doudouce02
pour toutes tes bonnes recettes
Hop encore une dans mes coups de :coeur:
:mimi:
Chris

Otsou
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Re: mousse au caramel (photos)

Messagepar Otsou » 22 avr. 2007 [10:06]

MIAM MIAM MIAM!!!

:a_table: :a_table: :a_table:

A table! :lol:

Bon appétit, ça a l'air très bon...

Hop, dans mes coups de :coeur:

Bon dimanche! :kikou: :mimi:
Image

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doudouce02
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Re: mousse au caramel (photos)

Messagepar doudouce02 » 22 avr. 2007 [10:15]

de rien Chriscat !!
tu me diras ce que tu en penses si tu la fais bientot :wink:

Otsou arrete de regarder toutes les recettes...... fais les, deguste les et met nous tes photos !!!! :lol:

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Re: mousse au caramel (photos)

Messagepar doudouce02 » 22 avr. 2007 [13:26]

mousse délicieuse, a faire et refaire ! :good: :good: :good:
(pour celles et ceux qui le veulent, on peut ne mettre que 2 feuilles gélatine c'est suffisant)

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marilaura
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Re: mousse au caramel (photos)

Messagepar marilaura » 22 avr. 2007 [14:19]

merci doudouce pour toutes tes recettes .
je les trouve toutes sympas hop recette de la mousse dans mes coups :coeur:

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Re: mousse au caramel (photos)

Messagepar doudouce02 » 22 avr. 2007 [14:20]

Merci à toi Marilaura de lire mes posts et merci à vous toutes qui êtes si gentille avec moi!!! :okey:

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Re: mousse au caramel (photos)

Messagepar marilaura » 22 avr. 2007 [14:23]

de rien je vois que tu es jeune et que tu aimes cuisiner
je trouve ca tres bien :bravo: continu comme ca

Bibounette0511
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Re: mousse au caramel (photos)

Messagepar Bibounette0511 » 25 avr. 2007 [16:50]

Et voila mes petites mousses sont prétes pour ce soir, je viendrais mettre des photos plus tard.
Nolann, mon petit bonheur, est né le 12/11/05 :bb2:

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Re: mousse au caramel (photos)

Messagepar Lucile - MonCoeurBalance » 25 avr. 2007 [18:03]

tient ! je retrouve certaines gourmandes :lol:

ça à l'air très bon !!!!! j'avais déjà vu la recette de Vergeoise ... mais les recettes n'ont pas l'air identique ! bref faudra que j'essaye les 2 :lol:

C'est vrai que vous avez du vous régaler Doudouce :wink: en + les galettes sont sur la photo :coeur:
ma puce est née début juillet 2011 ! c'est parti pour déloger les kilos en trop avec wet wet

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Re: mousse au caramel (photos)

Messagepar doudouce02 » 25 avr. 2007 [18:32]

bien sur que les galettes sont sur la photo !!!! il fallait que je te fasse honneur ma belle PetiteFée !!! :fee:

Bibounette j'attend tes impressions !

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Re: mousse au caramel (photos)

Messagepar Lucile - MonCoeurBalance » 26 avr. 2007 [08:09]

merci ma belle Doudouce
:coeur: :coeur: :coeur: :coeur: :coeur: :coeur: :coeur: :coeur:
ma puce est née début juillet 2011 ! c'est parti pour déloger les kilos en trop avec wet wet

amelie88
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Re: mousse au caramel (photos)

Messagepar amelie88 » 26 avr. 2007 [08:14]

super Doudouce cette recette, nous sommes aussi fans de caramel que de chocolat, on va l'essayer trés vite.j'avais fait des pots de pralinoise qui étaient aussi trés bons, et je n'avais pas vu le post des crèmes en tous genres de Sophie, ce forum est tellement grand, et je ne suis pas encore trop habituée, mais finalement elle n'avait pas cette recette, si j'avais vu plus tot je l'aurais mis avec.

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Re: mousse au caramel (photos)

Messagepar Bibounette0511 » 06 mai 2007 [17:03]

Coucou les Gourmandes :lol: !!!
Je viens vous mettre ma petite photo : Image
Verdict : C'était trés bon et les petits morceaux de caramel a l'intérieur c'est top !!!

Merci Doudouce!
Dernière édition par Bibounette0511 le 11 mai 2007 [14:40], édité 1 fois.
Nolann, mon petit bonheur, est né le 12/11/05 :bb2:

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Re: mousse au caramel (photos)

Messagepar Lucile - MonCoeurBalance » 06 mai 2007 [18:14]

Bravo Bibounette :okey: elle est superbe ta mousse !

j'ai pas encore essayé ... mais ça me donne envie ! le soucis c'est qu'il y a tellement de bonnes recettes sur ce forum, que c'est pas facile de tout faire :lol:
ma puce est née début juillet 2011 ! c'est parti pour déloger les kilos en trop avec wet wet


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