Temps de conservation d'une bouteille de vin ouverte?

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Faxie31
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Temps de conservation d'une bouteille de vin ouverte?

Messagepar Faxie31 » 17 avr. 2007 [10:42]

Combien de temps peut on conserver une bouteille ouverte ?
Est il possible de le congeler pour l'utiliser en cuisine aprés ?

J'ai des bouteiles ouvertes du repas de dimanche et comme mes invités sont partis, que mon mari est en déplacement et que je ne bois pas de vin, ça m'embete de le jeter :oops:

Merci de vos astuces...

J'ai déjà posé la question hier mais mon post a disparu :cry:

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mone
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Re: temps de conservation d'une bouteille de vin ouverte?

Messagepar mone » 17 avr. 2007 [12:37]

bonjour Faxie!
le vin blanc se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur, tu peux aussi l'utiliser pour la cuisine; pour ce qui est du rouge, je pense que tu peux le garder une petite semaine à température ambiante.

Mone :kikou:

Clo d'Akbou
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Re: temps de conservation d'une bouteille de vin ouverte?

Messagepar Clo d'Akbou » 17 avr. 2007 [19:31]

bonsoir faxie
la congélation n'est pas idéale pour le vin, il y a précipitation de certains composants et le vin est "cassé, mais on peut le conserver au réfigérateur surtout le blanc, en rebouchant la bouteille plusieurs semaines. Pour le rouge c'est plus difficile, si c'est un grand cru, le vin s'oxyde rapidement et perd ses qualités gustatives rapidement, notamment le bourgogne, les cotes du rhone (chateauneuf du pape notamment ) doivent en revanche etre ouvert quelques heures avant gégustation et je le trouve souvent meilleut le lendemain.
De toutes façons rein qu'à l'odeur , on s'aperçoit vite s'il a tourné, je le mets alors dans mon vinaigrier.
Pour la cuisine,c'est différent, car les qualités gustatives du vin importent moins, je rajoute parfois une pointe de vinaigre pour acidifier un peu plus la sauce surtout si le vin est doux.
Enfin il existe un bouchon spécial muni d'une fente. En le pinçant il fait le vide de l'air (c'est lui qui oxyde la vin) dans la bouteille et permet ainsi une plus longue conservation surtout a température ambiante. D'autres systèmes de bouchon existent à pompage, le principe d'extraction de l'air restant le même.
cordialement :kikou:
CLAUDE : mes dessins et peintures dans mon album

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Faxie31
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Re: temps de conservation d'une bouteille de vin ouverte?

Messagepar Faxie31 » 17 avr. 2007 [19:44]

Cette fois ci il s'agit d'une bouteille de blanc et d'un fond de rosé...
Mais ça m'est arrivé de devoir jeter du vin rouge (bourgogne) et m^me si moi je n'apprécie pas le vin, ça me fend le coeur !

Je vous parlais de congélation car j'ai cru voir un jour qu'on pouvait congeler du vin dans des bacs à glaçon de façon a avoir sous la main des mini doses de vin pour la cuisine...

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Re: temps de conservation d'une bouteille de vin ouverte?

Messagepar MILEN » 08 nov. 2007 [13:07]

Faxie31 a écrit :Combien de temps peut on conserver une bouteille ouverte ?
Est il possible de le congeler pour l'utiliser en cuisine aprés ?

J'ai des bouteiles ouvertes du repas de dimanche et comme mes invités sont partis, que mon mari est en déplacement et que je ne bois pas de vin, ça m'embete de le jeter :oops:

Merci de vos astuces...

J'ai déjà posé la question hier mais mon post a disparu :cry:


IL exisyte un appareil tout simple qui s'appele le vacu air oue ncore plus
simple des bouchon vide air.

Perso, je suis productrice de vin et il m'arrive d'offrir a mes clients ce genre de bouchon pompe vide air et cela ne coute pas très cher...

Cosinus1985
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Re: temps de conservation d'une bouteille de vin ouverte?

Messagepar Cosinus1985 » 25 oct. 2010 [10:36]

Hey il exite aussi les bombes aérosoles comme le VINOSPRAY est constitué d’une atmosphère parfaitement neutre, capable
de remplacer l'oxygène de l'air préjudiciable aux qualités gustatives des vins. Ce type de produit permet une meilleur conservation que les pompes à vides
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Re: Temps de conservation d'une bouteille de vin ouverte?

Messagepar *Martine* » 25 oct. 2010 [10:43]

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:(coeur): BONJOUR COSINUS1985 et BIENVENUE :(coeur):

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:(coeur): Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte des forums de SUPERTOINETTE, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter :(coeur):

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Re: temps de conservation d'une bouteille de vin ouverte?

Messagepar tendredemon » 18 avr. 2012 [08:39]

Bonjour,

désolée de remonter un vieux sujet, mais au lieu d'en créer un autre, :?

j'ai du vin blanc non ouvert dans un frigo depuis, ouh la, heuuu, mars 2009 ou courant 2010 je ne sais plus, est ce que je peux l'utiliser pour faire des kir ? c'est du vin de Gascogne, d'un domaine

Merci
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Re: Temps de conservation d'une bouteille de vin ouverte?

Messagepar Joce77 » 05 mai 2012 [11:30]


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tendredemon :kikou:

Oui tu peux sans problème, le côte de Gascogne s'y
prête très bien :okey:

Passe une belle journée :kikou: :mimi:

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