Foie gras poêlé et sauce au vinaigre de framboise

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landelor
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Foie gras poêlé et sauce au vinaigre de framboise

Messagepar landelor » 05 avr. 2007 [10:06]

Foie gras poêlé et sauce au vinaigre de framboise

J'ai une super ecette de foie gras chaud
fariner tres legerement les tranches avec de la maizena

faire une sauce : faire revenir 2 echalottes au beurre, mouillez avec 10 cl de vinaigre de framboise et faire reduire à sec, mouillez avec 15 cl de vin rouge et faire reduire presque à sec, mouillez avec du bouillon de volaille et faites reduire des 2/3n pui montez la sauce en incorporant du beurre par petit morceaux tout en fouettant.


faites revenir les tranches de foie gras, servez sur des assiettes chaudes en nappant de sauce vous pouvez accompagner avec des quartiers de pommes revenus au beurre et bien dorés

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