Mousseline de fenouil

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Malu77
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Mousseline de fenouil

Messagepar Malu77 » 28 nov. 2006 [11:42]

MOUSSELINE DE FENOUIL

Pour 6

3 bulbes de fenouil
2 gousses d'ail
1 citron vert
1 c.c. gingembre
3 brins d'aneth
1 c.s. miel
3 oeufs
20 cl crème liquide
25 g beurre

Peler puis hacher les fenouils. Les cuire 5 min à l'eau, les rafraîchr, puis égoutter. Faire suer l'ail haché avec le gingembre 5 min avec 1 c.s. d'huile.

Ajouter le mielet jus de citron. Faire réduire 3 à 4 min. puis ajouter le fenouil, saler et cuire 5 min. Mixer le tout.
Laisser tiédir avec d'ajouter les oeufs et la crème. Saler, poivrer.

Répartir dans des ramequinsbeurrés. Cuire au four au bain-marie à 200° pendant 30 à 40 min.

On peut aussi essayer des légumes en papillottes, assaisonnées avec des épices, des herbes, ou bien des crumbles de légumes (avec du parmesan dans l pâte). C'est délicieux et facile. Courgettes + oignons, tomates, reste de ratatouille...tout est possible.

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