Recherche recette du "pastis" de ma grand mère

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emmastar
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Recherche recette du "pastis" de ma grand mère

Messagepar emmastar » 18 févr. 2007 [22:30]

c'est un gateau que ma grand mère faisait en quantité pour la fête du village (Mirepeix , 64 ) je me souviens qu'on allait les faire cuire chez le boulanger la veille . j'ai demandé a plein de gens personne ne peut me donner la recette c'etait fait dans des moules à brioches
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FRANKA
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Re: recherche recette du "pastis" de ma grand mère

Messagepar FRANKA » 19 févr. 2007 [09:07]

voici ce que j'ai trouvé :


Pastis landais



temps de préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 250 g de farine
- 15 g de levure de boulanger
- 2 oeufs entiers
- 1 jaune d'oeuf
- 60 g de beurre mou
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 75 g de sucre en poucre
- 1 pincée de sel
- 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à soupe de Pernod
- sucre glace


Préparation :

La veille, préparez le levain : dans un bol, délayez la levure de boulanger avec un peu d'eau tiède.
Incorporez-y 50 g de farine afin d'obtenir une pâte très molle.
Déposez-la dans un saladier et laissez-la gonfler toute une nuit, dans un endroit tiède.

Prélevez le zeste du 1/2 citron, puis exprimez-en le jus.
Déposez-le dans une casserole avec le zeste, 1 verre d'eau et la vanille.
Portez à ébullition, puis laissez tiédir.

Déposez la farine dans une terrine et creusez-y un puits.

Battez légèrement les oeufs et versez-les au centre.
Ajoutez le sucre en poudre, le sel, le beurre ramolli, le rhum, la fleur d'oranger et le pernod.
Travaillez la pâte en incorporant la farine et l'eau citronnée tamisée.

Rompez le levain en le posant sur la table et en le tapotant.
Déposez-le dans la terrine et incorporez-y la pâte.
Terminez enpétrissant la pâte obtenue.

Déposez-la dans la terrine.
Couvrez-la d'un torchon et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant 1 h.

Préchauffez le four à 150°C.

Beurrez un moule à pastis et versez-y la pâte qui ne doit le remplir qu'aux 2/3.
Laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusuq'à ce qu'elle atteigne le haut du moule (de 30 min à 1 h). Délayez le jaune d'oeuf et laissez cuir 30 mn.

Environ 10 mn.
avant la fin, saupoudrez d'un peu de sucre glace et couvrez d'une feuille d'aluminium ménager.

Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.

Le pastis landais se sert souvent accompagné de crème anglaise ou d'oeufs à la neige.

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Re: recherche recette du "pastis" de ma grand mère

Messagepar emmastar » 20 févr. 2007 [18:14]

Merci beaucoup Fine je vais essayer !!!!!!
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