Façonnage de tresses en vidéo

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akitalove
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Re: façonnage de tresses en vidéo

Messagepar akitalove » 26 oct. 2007 [21:13]

toutes les belles photos de brioche que je vois dans ce topic sont superbes, mais où est la recette de brioche ?

j'en ai déjà une, de recette mais je trouve qu'elle est bien trop élastique :-/h: , du coup j'en cherche une autre !

merci les z'ami(e)sssss :Dh:

et la recette de labiloutte est adopté et mis dans les coups de coeur, elle est super bonne :Ph: :Ph:

:h6:

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Re: façonnage de tresses en vidéo

Messagepar Invité » 26 oct. 2007 [23:43]

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Merci bcp Akitalove

bonne nuit

Bise


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akitalove
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Re: façonnage de tresses en vidéo

Messagepar akitalove » 27 oct. 2007 [12:12]

Polange a écrit ::okey:
Ca y est c'est façonné, je vais enfourner tout çà et zou! je vous montre mes 2 oeuvres : 1 tresse à 5 brins et 1 à 6 brins!

je me suis emmêlée les pinceaux pour la 6 brins, MDR bah on ne fait pas d'omelette sans casser des oeufs pas vrai :dingo: !

J'ai aussi modifié la recette pour obtenir un pain brioché, au lieu d'un pain au lait et divisé les proportions; donc j'ai un th à peu près de 55%, cela a facilité le façonnage, je n'ai pas eu besoin de farine:
- 500 gr de farine T55
- 220 ml de lait
- 1 oeuf (environ 55gr)
- 50 gr de sucre (dont 1 sachet de sucre vanillé)
- 1,5 cc de sel
- 2 cc de levure sèche (SAF)
- 25 gr de beurre
Le tout en MAP pour le programme de 1h30 pétrissage et levée.
J'ai pu faire 6 brins de 65 gr de 5 brins de 90 gr environ.

Pour le coup j'ai du repasser 3 fois la vidéo à chaque fois, j'avais les doigts enfarinés sur le clavier mais tant pis :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:

Labiloutte, ta brioche est vraiment hyper gonflée et a l'air délicieuse! félicitations! :bravo:

A tout à l'heure!!!! :kikou:


coucou, j'aimerais savoir si je peux mettre de la T45 aussi et de la levure br*ochin à la place de la SAF, car j'en ai pas :-)h:

pour le lait, je ferai comme d'hab je pense en gr

merci pour ta recette, après que j'ai les infos, je fonce la faire ;-h:

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Re: façonnage de tresses en vidéo

Messagepar Invité » 28 oct. 2007 [08:00]

akitalove a écrit : coucou, j'aimerais savoir si je peux mettre de la T45 aussi et de la levure br*ochin à la place de la SAF, car j'en ai pas :-)h:

pour le lait, je ferai comme d'hab je pense en gr

merci pour ta recette, après que j'ai les infos, je fonce la faire ;-h:


Tu peu bien sur utiliser de la type 45 qui est moins rafiné mais qui va très bien je fais avec celel ma brioche Chelsea que j'ai posté ( si besoin te donne le lien )

Pour la levure tout pareil moi j'utilise aussi bien de la saf qu ede la Brio... ou Fran...

Donc tu peu dé ce dimanche t'y lancer

Bon dimanche et bonne boulange

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Re: façonnage de tresses en vidéo

Messagepar lilou76600 » 28 oct. 2007 [20:58]

voici ma recette:

400g de farine
4 œufs
4 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel
75g de beurre
55g de lait
20g de levure fraîche (chez le boulanger)

je fais ma pâte, la façonne tout de suite et laisse lever environ 2 à 3h pour obtenir une grosse brioche.
Je ne fais qu'une levée car j'obtiens un meilleur résultat.

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Re: façonnage de tresses en vidéo

Messagepar Invité » 28 oct. 2007 [22:20]

jolie brioche Lilou76600

bise

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Re: façonnage de tresses en vidéo

Messagepar lilou76600 » 28 oct. 2007 [22:24]

merci du compliment... par contre ce ne sont pas les dernières photos car mes dernières brioches sont beaucoup plus gonflées que celles présente sur la photo qui ont subi deux levée... donc en une seule levée ça fait à peut près le double.

Bon appétit tous le monde!

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Re: façonnage de tresses en vidéo

Messagepar gaga50 » 13 nov. 2007 [16:09]

Comme vous j'ai voulu tester mais a 3 brins (suis faignasse! :oops: )

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Re: façonnage de tresses en vidéo

Messagepar lilou76600 » 13 nov. 2007 [17:26]

bonjour tous le monde!

je dois dire que ta brioche est vraiment belle, mes premières sont moins bien que celle-ci. Alors félicitation!

Même si ce n'est que trois brins c'est déjà un beau début. Je ne fais quasiment que des 3 brins après j'ai un peu plus de mal... :oops:

encore bravo!

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Re: façonnage de tresses en vidéo

Messagepar gaga50 » 16 nov. 2007 [17:35]

j'ai tenté aujourd'hui la brioche a 4 brins, c'était trop galere j'y ai passé 1 h mais j'y suis arrivée, je pense pas qu'elle ait une belle texture a force de l'avoir travaillé... je verrais bien

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Re: façonnage de tresses en vidéo

Messagepar pirouète » 23 nov. 2007 [09:48]

Image lili-it, c'est super d'avoir trouvé ça :!: justement ce matin je me demandais comment façonner ma brioche, et ça m'a été bien utile... j'en ai fait 2 à 4 brins... on va se régaler demain au ptit dèj... :youpi: :youpi: :youpi:

labiloutte
j'en profite pour jeter un oeil à ta recette, et je la mets de côté pour le week-end prochain :!:
:kikou: :mimi:
:coeur: j'ai deux amours : mon doudou et le chocolat

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Re: façonnage de tresses en vidéo

Messagepar meknassia » 12 déc. 2007 [22:18]

super la video SUPER!

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Re: façonnage de tresses en vidéo

Messagepar Lili-it » 23 déc. 2007 [20:32]

Waouhhhh !

Il n'y a pas que le monsieur qui a des mains d'or : je ne suis plus venue sur ce fil depuis belle lurette et j'y retrouve de bien jolies photos

BRAVO !

et pour finir BONNES FÊTES A TOUS


:nl036:
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Re: façonnage de tresses en vidéo

Messagepar valloup » 10 janv. 2008 [08:47]

Coucou,

je voulais savoir s'il y avait un problème avec la vidéo ? Elle ne s'affiche plus ! :(

bonne journée :kikou:
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Re: façonnage de tresses en vidéo

Messagepar lilou99 » 11 janv. 2008 [20:44]

Coucou à tous et meilleurs voeux pour cette année

cela fait un moment que je n'etais pas venu sur ce poste :D

Valloup pour ton probleme essai d'activer le control activex ou 2 eme solution lorsque j'avais eu un probleme on m'avais bien aidé je te met le lien si cela peut t'aider

https://www.forums.supertoinette.com/rec ... p?t=279492

Bye lilou
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