Façonnage de tresses en vidéo

Modérateur : Ingrid

Lili-it
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Façonnage de tresses en vidéo

Messagepar Lili-it » 15 févr. 2007 [10:05]

Bonjour :D

En me promenant sur le net j'ai trouvé une vidéo sympa montrant de façon très claire comment façonner des tresses en pâte à brioche, tresses à 3, 4, 5 et six brins.

ST et Gillou veulent bien vous faire partager cette petite leçon de savoir faire pâtissier.

[wmv width=320 height=290]http://www.xs4all.nl/~gjmeijer/vlechtbrood-demo.wmv[/wmv]



Bon travail et bonne journée
:kikou: :mimi:
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Re: Façonnage de tresses en vidéo

Messagepar JOSY67 » 15 févr. 2007 [14:40]

Super, très instructif ! Merci beaucoup :lol:
MAP QUIGG 1350.05
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Re: Façonnage de tresses en vidéo

Messagepar patchmaou » 15 févr. 2007 [14:46]

merci bcp :okey:
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Re: Façonnage de tresses en vidéo

Messagepar Karima70 » 15 févr. 2007 [20:28]

je n'arrive pas à voir la video ,j'ai essaye plusieurs fois mais rien ,ça commence puis ça s'arrete quand le monsieur pese la pate .aidez moi please .merci

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Re: Façonnage de tresses en vidéo

Messagepar grenadine34 » 15 févr. 2007 [21:14]

Super lili, je vais rechercher de la laine pour m'entraîner, jusqu'à 3 ça va mais aprés c'est un peu plus difficile :wink:

:mimi: :mimi:
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Il faut bien que je supporte deux ou trois chenilles si je veux connaître les papillons (A. de Saint-Exupery)

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Re: Façonnage de tresses en vidéo

Messagepar Mlle-scarlett » 15 févr. 2007 [21:57]

Coucou

Bon je n'arrive pas a voir la vidéo....


Dommage
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Re: Façonnage de tresses en vidéo

Messagepar blackwolfi » 16 févr. 2007 [12:38]

bonjour

nombre d entre vous ont des soucis pour lire une video
verifiez que vous avez windows media player sur votre pc (mettez le a jour)

vous avez quel windows?

regardez en haut si vous n avez pas une petite barre jaune vous disant que "ce site souhaite executer un module etc...."
Pars maior lacrimas ridet et intus habet(Martial)
Image :lol:

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Re: Façonnage de tresses en vidéo

Messagepar valloup » 16 févr. 2007 [22:10]

Je tiens à dire :bravo: :bravo: :bravo: :bravo:

Superbe vidéo !!

On dirait que c'est fait en version accélérée :lol: :lol: Il va vite !! :dingo: :dingo:

Une question : je pense que ce soit le cas, mais a-t-il fait une 2ème levée avant de mettre dans le four, car je trouve que les brioches ne sont pas super gonflées avant d'enfourner ?

En tout cas, ça donne envie de les manger :tropbon: :tropbon:

Merci Lili-it !! :okey:
Kenwood 200

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Re: Façonnage de tresses en vidéo

Messagepar Karima70 » 17 févr. 2007 [12:38]

Merci lili-it pour la video ,j'ai pu enfin la voir :youpi: , c interressant et maintenant il ne me reste qu'a m'entrainer.

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Re: Façonnage de tresses en vidéo

Messagepar assmat » 17 févr. 2007 [13:35]

Bonjour, génial cette vidéo.
Qui pourrait me donner une recette de brioche en MAP aussi maléable car moi elle colle beaucoup?
Merci

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Re: Façonnage de tresses en vidéo

Messagepar madinina » 27 févr. 2007 [17:40]

Salut,

Je suis Madinina, et d'habitude je ne poste pas sur ce site mais j'ai un petit soucis. J'ai regardé la vidéo pour le façonnage des tresses et il donne la recette mais je ne connais pas l'allemand. Alors j'ai noté la recette et si quelqu'un peut me la traduire ce serait formidable.

Voici donc ce que j'ai noté :
1000g zout
20g suiker
50g boter
50g gist
500g melk

Je voudrais donc la traduction des ingrédients.
Merci d'avance
Madinina
Dehors maudits kilos, je ne veux plus de vous :oust

Invité

Re: Façonnage de tresses en vidéo

Messagepar Invité » 09 mars 2007 [16:47]

Bonjour madinina

je viens de tomber sur la vidéo qui est génial il ma bien semblé y voir la traduction de ce que tu veus revisionne là tu va voir .

j'ai posté la photo de ma brioche réalisé cette aprés midi
elle est loin d'étre aussi bien mais pas grave elle est super bonne merci a grégori pour ça recette

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Re: Façonnage de tresses en vidéo

Messagepar madinina » 09 mars 2007 [18:40]

Labiloutte, j'ai revisionné la bande et je n'ai pas vu la traduction. Mais une copine me l'a faite alors je vais peut être en faire ce week end, et je mettrais des photos si je les trouve réussies.
Dehors maudits kilos, je ne veux plus de vous :oust

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Re: Façonnage de tresses en vidéo

Messagepar Polange » 09 mars 2007 [21:50]

Waouoouuuuuhhhh!!! c'est exactement ce que je cherchais!!!!
Cet artiste a des mains en or, je veux faire pareil!!!!! :youpi:
Merci infiniment de nous faire partager cette vidéo, c'est enfin plus clair, parce que sur photos uniquement je m'y perdais en plein milieu...
:cry2:
J'ai noté l'importance de faire des boules d'un poids absolument identique, et je pense aussi que le taux d'humidité ne doit pas être trop élevé sinon pour la manipulation c'est cata :dingo: !
Je vais m'empresser d'essayer au plus tôt!!! je trouve que la tresse 6 brins elle en jète!!! :okey:

Pr la traduction je crois que mes rudiments doivent pouvoir capter la recette:
- 1 kg de farine
- 20 gr de sel
- 10 gr de sucre
- 50 gr de beurre
- 50 gr de levure
- 500 ml de lait.
Donc c'est un th de 50 % seulement, d'où sa facilité à manipuler.
Bon ma remarque c'est qu'avec plus de sucre c'est mieux, et 40 gr de levure suffisent pr 1kg de farine... après les goûts varient, chacun fait comme il veut! :wink: je crois que cette recette est une recette de pain au lait, et non de brioche (dans la brioche il y a des oeufs). :wink:

D'autre part j'ai noté les proportions à donner selon le nombre de brins, à chacune part:
- 3 brins : 130 grammes chaque
- 4 brins : 100 grammes chaque
- 5 brins : 80 grammes chaque
- 6 brins : 65 grammes chaque


Cette vidéo est vraiment géniale!!! je suis trop contente!!! :bouhouh: :fiesta:

:kikou:
Dernière édition par Polange le 10 mars 2007 [13:56], édité 1 fois.
Maman d'une poulette de 8 ans et d'un canard de 10.5 ans ,
MAP Siméo qd370 (TH60)
Le meilleur pain est celui que nous partageons ! :french:

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Re: Façonnage de tresses en vidéo

Messagepar madinina » 10 mars 2007 [07:46]

Polange, je te remercie. C'est vrai qu'elle est géniale cette vidéo. Je vais essayer ce week end et je vous dirais ce que j'en pense.
Dehors maudits kilos, je ne veux plus de vous :oust


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