Croquettes de poulet

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Slash
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Croquettes de poulet

Messagepar Slash » 12 août 2003 [17:33]

Croquettes de poulet

Ingredients:
125g de blanc de poulet.
2 cuilleres a cafe de farine de mais.
1 cuillere a soupe de sauce de poisson (sauce chinoise de poisson ou fish sauce).
sel et poivre.
Assez d'huile pour y plonger les croquettes entierement.
125 grammes de farine + levure
2 oeufs

Preparation:
Couper le poulet en carres de 1cm a peu pres.
Assaisoner le poulet avec la sauce de poisson une pincee de sel et du poivre.
Mettre de cote.
Battre les 2 oeufs ainsi qu'une cuillere a soupe d'eau.
Melanger la farine, levure et une cuillere a cafe de sel.
Incorporer doucement le melange de farine dans les oeufs.
Ajoutter de l'eau progressivement jusqu'a obtenir une pate epaisse.
Incorporer la farine de mais au poulet.
Incorporer le melange de poulet dans le melange de farine.

Cuisson:
Faire chauffer l'huile a feu vif puis baisser le feu.
A l'aide d'une cuillere a soupe prelever les morceaux de poulet un par un et former des croquettes/boulettes en vidant la cuillere dans l'huile.
Retirer et egoutter les croquettes lorsqu'elles sont dorees.

Servir avec une sauce a l'ail (eau, vinaigre, ail ecrase, sucre, sel).

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