Recettes avec feuilles de brick

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claude67
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Recettes avec feuilles de brick

Messagepar claude67 » 18 févr. 2003 [18:32]

Voici la recette que je viens d'envoyer à Martine; autant en faire profiter tout le monde...
Feuilles de brick à l'orange

30g de semoule de blé dur, 1 yaourt à la grecque, 5 feuilles de brick, 3 cuillères à soupe de confiture d'oranges amères, 1 oeuf, du beurre, 1 cuillère à soupe de miel

Préchauffez le four th7
Mélanger les oeufs, le yaourt, la semoule et la confitre
Faites fondre le beurre et badigeonnez les feuilles de bircks
Placez dans un plat deux feuilles de bricks, versez la préparation
recouvrez des feuilles restantes et mettez au four environ 15 minutes
A la sortie du four, nappez de miel et servez bien frais

Claude67

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Muet d'hiver
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Recettes avec feuilles de brick

Messagepar Muet d'hiver » 20 févr. 2003 [16:11]

en voilà une autre très simple :

Les bricks au chevre frais et à la tapenade

Prendre deux à trois feuilles de bricks que l'on superpose ;

Déposer deux rondelles de chevre , recouvrir de tapenade verte

Préparer un concassé de tomates à base d'huile d'olive, de tomate et d'ail ; laisser refroidir, puis recouvrir par dessus la tapenade

Saupoudrer de paprika, fermer la brick avec de la ficelle de cuisine et mettre dans le four chaud pour 5-6mn maxi

Retirer la ficelle et remplacer par un brin de ciboulette

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jaclyne
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Recettes avec feuilles de brick

Messagepar jaclyne » 20 févr. 2003 [16:19]

Merci beaucoup je la prends aussi celle-ci :P -

J'ai fait une fois avec des feuilles de bricks superposées dans un plat à tarte (une tarte aux pommes)

4 feuilles de bricks tapissant le moule
5 grosses pommes (voir + :wink: ) coupées en gros quartier """n'hésitez pas à les superposer plus y'en a et + c'est meilleur :wink:

3 ou 4 cuillères à soupe de cassonade Belge (mes origines de par ma mère) :P ou sucre roux - parsemé de noisette de beurre et mis au four au moins 20mn :wink: - Très craquant, trop bon :tchin: :coeur: :okey: :banane:

bises à tous et à bientôt - Jaclyne :youpi:
Jaclyne


Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée.
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Recettes avec feuilles de brick

Messagepar mélinda » 20 févr. 2003 [16:57]

:idea:

Salut à tous!

Voilà deux recettes qui pourraient vous intéresser:

:arrow: Croustillants aux lardons
Pour 4 personnes, 35 min de préparation et 20 min de cuisson.
-200 de lardons natures ou fumés
-1 paquet de feuille de brick
-200 g de pommes de terre (pdt)
-100g de fromage râpé
-75 g de beurre
-10 cl huile olive
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-persil haché
-curry, sel et poivre

Eplucher et faire cuire les pdt à l'eau salée (ou au cuiseur vapeur).
A la poêle, avec un peu d'huile, faire dorer l'ail et les lardons, incorporer l'oignon haché. 2 min plus tard, ajouter les pdt coupées en cubes, le curry, le persil, le sel et le poivre.
Badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu (cela les ramollit). Répartir entre elles le mélange lardons-pdt et le fromage rapé. Les replier en triangles et les passer à la poêle avec l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants et dorés.

Servir chaud avec qlq feuilles de salade et une rondelle de citron.

Ces croustillants seront avantageusement accompagnés d'une sauce tomate relevée.

:arrow: Bricks au crabe
Pour 4 personnes, 30 min de préparation et 25 minutes de cuisson.
-8 feuilles de brick
-60 g de beurre
-1 boîte de crabe (pattes et chair) de 185g
-6 brins de persil ciselés
-400g de poireaux
-1 oeuf entier
-1 pointe de cayenne (piment doux)
-sel et poivre

Egoutter le crabe. Réserver les gros morceaux et émietter la chair.
Laver les poireaux et les couper en fines rondelles.Les faire fondre dans 30 g de beurre, saler et poivrer, laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
Hors du feu, casser l'oeuf et le brouiller à la fourchette.
Ajouter le crabe, le persil, sel, poivre et piment de cayenne.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Faire fondre le beurre restant et en enduire chaque feuille de brick. Les replier sur elles-mêmes pour former une bande rectangulaire.
Placer à une extrémité une cuillérée du mélange de poireaux et de crabe. Poser dessus un morceau de patte de crabe. Relier alors la feuille en triangle.
Placer les feuilles de bricks farcis sur une plaque beurrée.
Laisser cuire au four pendant 15 min environ et servir chaud.

En espérant que cela serve à qlqn.

@ plus.

Mélinda

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claude67
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Recettes avec feuilles de brick

Messagepar claude67 » 20 févr. 2003 [17:47]

Toutes ces recttes me semblent bien bonnes, et surtout faciles à réaliser.
Je vous en donne une autre, du même style

CROUSTIILANTS AU CHEVRE:

Pour 4: 200g de fromage de chèvre frais, 80g d'olives noires dénoyautées,4 feuilles de bricks, 15 cl d'huile d'olives, du thym, sel, poivre

Hachez les olives noires, mélmangez les avec 32 cuillères à soupe d'huile d'olives et le fromage de chèvre écrasé
Poivrez, sales, ajoutez le thym
Répartissez cette préparatio sur les fueilles de bricks, humectez légèrement les bords de la pâte et repliez les en rectangles ou en triangles
Mettez l'huile d'olives à chauffer dans une poêle, faitez dorer les croustillants sur les deuc faces
Epongez le et dégustez les accompagnés d'une salade verte.

Cordialement à tous
Claude67 :lol:

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Re: Recettes avec feuilles de brick

Messagepar mamouna50 » 16 mai 2003 [18:43]

bonjour
alors une recette rapide et trés bonne mais quelque peu calorique!!
accompagnée d'une salade, c'est excellent!
pour une personne:
2 feuilles de brick
1 boite de thon nature
2 oeufs
câpres
harissa
huile d'olive

mélanger le thon émietté avec les câpres et l'harissa(en mettre plus ou moins selon les goûts!)
prendre une feuille de brick et mettre la moitié de la préparation au centre de la feuille. faire un petit puit et y casser un oeuf. fermer la feuille de brick en rabattant les côtés.
chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et y déposer délicatement la préparation.
quelques minutes plus tard, la retourner en prenant soin de ne pas la casser et continuer la cuisson trés peu de temps car le jaune d'oeuf doit resté coulant pour réussir cette recette.
ne pas hésiter à ajouter réguliérement de l'huile pour bien frire la feuille.
servir aussitôt!
l'avantage de cette recette est qu'il n'y a pas besoin de rester au fourneau pendant des heures et elle fait toujours sensation!! :wink:
par contre bien surveiller la cuisson pour que le jaune soit bien coulant
voilà et bon appétit !
mamouna50

valie
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Re: Recettes avec feuilles de brick

Messagepar valie » 20 mai 2003 [19:40]

coucou
en voici une toute simple trouvé sur le net:
Brick à l'oeuf :

- feuilles de brick ( une par personne)
- un oeuf par personne
- du persil coupé bien finement
- quartiers de citron pour la décoration et pour arroser les bricks avant de les manger.
- de l'huile chaude dans une poêle pour la cuisson.



Poser la feuille de brick sur une assiette plate, casser un oeuf dessus, parsemer de persil puis refermer la brick.
Déposer aussitôt dans une poêle à frire avec de l'huile bien chaude.
Laisser cuire d'un côté puis retourner et cuire le 2e côté.
disposer sur du papier absorbant.
Quand tous les bricks sont cuits, les mettre sur un plat de service et décorer avec des quartiers de citron.
Consommer bien chauds.

Note : pour garder les bricks bien chauds quand on en fait plusieurs, on peut mettre le plat dans le four tiède.


On peut varier les goûts en ajoutant des crevettes.

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claude67
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Re: Recettes avec feuilles de brick

Messagepar claude67 » 14 sept. 2003 [09:05]

Je rajoute une recette à base de feuilles de bricks, elle est de saison:

BRICK FETA ET NOIX

Pour 6:
12 feuilles de brick
350g de féta
1 oeuf
12 cerneaux de noix
1 brin de menthe
1 c à soupe de lait
6 c à soupe d'huile d'olives
muscade, cannelle, cayenne(facultatif), sel et poivre

Four th 8
Ecrasez la féta vec 2 pincées de muscade et 2 de cannelle
Ajoutez l'oeuf battu, le lait, les noix, la menthe hachée, le sel et le poivre
Badigeonnez les feuilles d'huile
Ramenez les bords vers le centre pour former une bande
Déposez un peu de farce ds le coin supérieur droit
Rabttez le coin sur la farce en triangle et continuez à plier en triangle
:wink: Je ne me casse pas la tête, je forme des "boudins"
Soudez les bords
Badigeonnez d'huile d'olives
Placez au four (sur papier cuisson huilé)
Cuisson une vingtaine de minutes
Servez tiède avec du citron et une salade.
Claude :D
Dernière édition par claude67 le 08 sept. 2004 [13:24], édité 1 fois.

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Re: Recettes avec feuilles de brick

Messagepar La_fee » 15 sept. 2003 [22:27]

Aumonières aux pommes

Tu coupes une pomme en petit morceaux que tu fais fondre dans un peu de beurre. Ajoute un peu de sucre, des raisins macérés au rhum si tu aimes. Tu peux aussi flamber le tout.

Ensuite, tu superposes 3 ou 4 feuilles de bricks et tu mets ta préparation aux pommes avec un peu de poudre d'amande (j'adore le gout).
Tu fermes l'aumonière avec une ficelle et tu mets au four quelques minutes pour faire croustiller tout ca.

Huuummmm... :-)

J'ai trouvé ce dessert sur un marché à Caen. Ils appellent ca une Tourtière. Mais ils ajoutent en plus de la crème patissière avec les pommes.

Sinon, tu peux aussi te servir des feuilles de brick pour faire un strudel express, la pâte à strudel étant assez laborieuse à réaliser.

Voili !

Stéph
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Re: Recettes avec feuilles de brick

Messagepar michelle » 16 sept. 2003 [00:00]

Dessert simple et délicieux
1 feuille de brick par personne
un fromage Brousse de brebis
une pique (genre cure-dents) en bois de préférence
huile, miel

Poser la feuille de brick sur le plan de travail.
Couper la brousse de brebis en tranches de 1cm d'épaisseur, la poser au centre de la feuille de brick, la plier sur elle-même, puis rabattre les deux côtés et fixer avec une pique. Faire de même pour le reste.
Dans une poëlle, mettre de l'huile avec un peu de beurre et cuire à feu doux les bricks. Poser sur un sopalin pour absorber le surplus de gras et servir chaud arroser de miel. Délicieux et simple.

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Re: Recettes avec feuilles de brick

Messagepar haricot » 16 sept. 2003 [16:30]

Brick végétarienne:

Faire chauffer 1 c à s d'huile d'olive dans une poêle.
Y faire revenir pendant quelques minutes, histoire que ça prenne quelques couleurs, 200g de bouquets de brocolis prélablement cuits à la vapeur, des raisins secs et des amandes effilées grillées. Assaisonner.

Déposer la farce au milieu des feuilles de brick. Refermer le brick et le huiler légèrement à l'aide d'un pinceau.
Passer à la poêle.

Je trouve l'association assez sympa. :D
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Re: Recettes avec feuilles de brick

Messagepar lilichocolat » 17 sept. 2003 [15:15]

J'ai une recette délicieuse que j'utilise pour les apéritifs.

feuilles de bricks
purée de pomme de terre
purée de carotte
2 cuil à café de curry

Couper en bandes les feuilles de bricks, mettre la préparation(purées + curry) une cuil à café environ, replié en triangle et faire frire à la poèle; Il n'y en a jamais assez !


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Re: Recettes avec feuilles de brick

Messagepar Isma » 03 avr. 2004 [19:58]

Moi j'en ai une tres simple et tres bonne!
ça s"appelle " BOUREK"
faire cuire de la viande haché y rajouter de l'aile du persil et des oignons sel poivre
a part , preparer de la purée a peine acrasée "pas de mousseline" avec de l'oignon ...sel poivre

par personne
etaler une feuille de brik sur le plan de travail
mettre au milieu de la feuille ,2 c.a.soupe de la preparation de viande
1 bonne c .a.soupe de purée
un oeuf
de l'emmental (ou plusieur sorte de fromage)
refermer la feuille en pliant les extremités de façon a former un carré !
mettre la brik dans de l'huile chaude ( la faire frire jusqu'a ce qu'elle devienne doré)
retirer la brik et la mettre dans une assiette couverte de papiers absorbant...;servir avec un demi citron

ce que l'on peut faire aussi, c'est ce qu'on appelle : des cigares
c la meme preparation mais sans les oeufs
tu places la preoaration en ligne au niveau de la longueur au milieu d'une demi feuille de brik (éh oui faut la couper en deux)
plier les deux extremités du haut (largeur) en suite plier en deux (au sens de la longueur) et faire rouler le coté farci de façon a obtenir un cigar!
voilà bon'app


c un régal !
[/u]
Tu aimeras , tu hairas puis. tu oubliras

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Re: Recettes avec feuilles de brick

Messagepar maimi » 17 avr. 2004 [00:03]

slt tt le monde, moi j'ai une recette de tajine malsouka (ou tajine au brick)

ingredients:
1 paquet de feuilles de brick
2 blancs de poulet, escalope par exemple
125g d'haricots blancs
emmental rapé (selon gout)
une botte de persil
6 oeufs

d'abord emincer le poulet et le faire revenir dans 2 c à s d'huile avec un peu d'oignons et l'epicer aux herbes de provences (thym et romarin), du sel, du poivre, un peu de paprika, gigembre et canelle. laisser cuire dans un demi verre d'eau.
quand le poulet est assez cuit,retirer du feu, separer le jus ajouter le persil emincé,les haricots et l'emmental au poulet, bien melanger le tous avec 4 oeufs.
prendre le feuilles de brick une à une et les imbiber du jus de poulet, les placer une à une dans le moule (generalement circulaire) apres avoir posé 6 feuilles environs mettre la farce preparee et casser les deux oeufs restant dessus sans percer le jaune (ca fait joli quand on le coupe apres ) puis couvrir avec 6 ou 7 feuilles (toujours imbibée du jus). on peut eventuellement couvir à la fin par le jaune d'un oeuf.
mettre au four thermostat 7 pendant 30 à 35 min
et voila
bon appetit.

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nin
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Re: Recettes avec feuilles de brick

Messagepar nin » 08 oct. 2004 [20:25]

Terrine croustillante au poulet et poireaux

Faire cuire 3 blancs de poulet et 4 fines tranches de poitrine 30mn ds 25cl d'eau jusqu'a leger fremissement, avec un bouillon cube de legumes ou de volaille.
Preparer 3 poireaux, les emincer grossierement.
Emincer finement 1/2oignon et 2gousses d'ail. Les mettre a fondre ds 40g de beurre et ajouter les poireaux. Saler, poivrer. Poursuivre la cuisson 15mn a feu moyen en remuant souvent.
Effilocher le poulet a la fourchette et decouper la poitrine en pts morceaux.
Reduire le fond de cuisson a l'etat sirupeux.
Badigeonner 4briks de beurre fondu, tapisser la terrine avec 2 feuilles et en decouper une autre en lamelles.
Melanger les poireaux, le poulet, la poitrine, les lamelles de brik et le fond reduit. Remplir la terrine et recouvrir avec la derniere feuille, bien rentree ds les bords. Enfourner pour 15mn a four tres chaud 240/th8, et bien surveiller, servir tiede avec une vinaigrette au vin vieux, des capres et des fines herbes.


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