Soupe de pommes de terre aux dés de saumon fumés

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Soupe de pommes de terre aux dés de saumon fumés

Messagepar Bbtop » 01 févr. 2007 [09:55]

Bonjour tout le monde,

Voilà il y a peu de temps j'ai eu l'occasion de gouter une soupe de pomme de terre ( bintje ) aux dés de saumon fumer.

Comme c'était dans un restaurant de gamme suppérieure, je n'ai pas oser demander la composition.

Donc par déduction, vous savez ce que je recherche :miam:

Je sais donc dans la composition qu'il y à des bintje, du saumon du citron, mais le reste et la préparation je n'en sais rien.

Si quelqu'un connais la recette, elle sera la bien venue car j'aimerai faire ca comme entrée le 10 février prochains pour des amis qui sont amateur d'originalité.

Merci d'avance

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Re: Soupe de pommes de terre aux dés de saumon fumés

Messagepar Bbtop » 02 mars 2007 [16:04]

j'ai mis du temps à revenir mais toujours aussi occupé :oops:

j'ai réussi à merveille la soupe dont voici la recette:

pour 4 pers:

4-5 pommes de terre de taille normal ( bintje de préférence )
1 oignon moyen
200gr de saumon fumé en bloc
le jus d'un gros citron
sel
huile d'olive

cuire les PdT et l'oignon avec +/- 1l d'eau, dans une casserole assé grande.

bien laisser cuire jusqu'à ce que les PdT se décomposent, puis passé au mixe soupe, verser le jus du citron et saller selon goût. Réserver au chaud ( pas à ébullition ninon il faut ralonger avec de l'eau ) idem si la soupe est trop épaisse.

découper le bloc de saumon en dé de +/- 1cm et déposer dans un bol transparent ( j'ai utilisé des verres à vin rouge assé épais )
aroser d'une c-à-s d'huile d'olive par verre et mettre 30min au frigo
les verres peuvent etre préparés plus tôt.

pour servir, mettre la soupe bien chaude dans une carafe ( ou autre mais c'est pour la présentation )

mettre les verres à table et verser en dousseur la soupe ( pour ne pas remuer l'huile qui pourrait remonter à la surface c'est moins estétique )

Bon app. :a_table:

Servire un vin blanc sec pas trop fruité. je sais plus ce que j'avais servi ce jour là... :roll:

coût par pers 1.5 à 2euro maximum


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