Parmentier de confit de canard + photo

Sofea
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Parmentier de confit de canard + photo

Messagepar Sofea » 26 sept. 2005 [13:12]

Parmentier de poulet à la purée au fromage de chèvre


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Ingrédients:

(peut se préparer également à l'avance)

Pour 4 personnes :

2 grosses pommes de terre à purée - 5 cl de crème fraîche ou liquide - 15 g de beurre - 5 cl de lait - 50 g de fromage de chèvre fort (type bûche) - quelques brins de ciboulette - 2 blancs de poulet – 1/2 oignon - 1 gousse d'ail – 1/2 verre de bouillon de volaille - 1 petite boîte de tomates pelées - quelques feuilles de laurier – origan - 10 g de beurre - huile d'olive - sel, poivre

Préparation:

Préparer la purée. Eplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les mettre à cuire dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes.

Une fois cuites, écraser les pommes de terre avec un presse-purée ou une cuillère, puis ajouter la crème, le lait, le beurre, la ciboulette ciselée et le fromage en morceaux. Saler, poivrer et mélanger pour donner une consistance homogène, puis réserver.

Dans une casserole, faire revenir la gousse d'ail et l'oignon émincée jusqu'à ce que ce dernier soit translucide, puis ajouter les blancs de poulet détaillés en gros morceaux et les faire dorer.
Une fois les blancs dorés, ajouter les tomates, le laurier, le bouillon et un peu d'origan. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes le temps que la préparation réduise un peu. Saler et poivrer.

Sortir les blancs de poulet et les effilocher à l'aide de deux fourchettes. Les replacer ensuite avec la sauce tomate.

Beurrer les cercles à entremet (ou plat à gratin), les placer sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque, puis les garnir en alternant les couches de préparation tomate/poulet et les couches de purée en finissant par la purée.
Les passer au four 10 minutes à 180°C. Laisser reposer qq instants à la sortie avant de démouler.



Bon on ne le voit pas forcément bien sur la photo, mais il y a bien une couche de poulet/tomate à la base avant la purée.


(source linternaute)

Bon app

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