Saumon au cidre

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Crecre
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Saumon au cidre

Messagepar Crecre » 29 déc. 2006 [21:35]

Bonjour,
Une petite idée en cas de "petit budget" et qui peut être sympa pour le réveillon : du saumon au cidre.

Pour 4 :
    6 escalopes de saumon frais
    125 g de beurre
    1 boîte 4/4 de tomates au naturel
    1/2 bouquet de cerfeuil
    1/2 bouquet de ciboulette
    15 cl de crème fleurette
    3 échalotes
    40 cl de cidre doux
    sel, poivre
    vinaigre de cidre


Préchauffez le four à 180° (th. 6). Salez, poivrez les escalopes de saumon. Concassez les tomates. Pelez, coupez en deux les échalotes. Ciselez la ciboulette et le cerfeuil. Beurrez légèrement le plat de cuisson.
Dressez les escalopes de poisson assaisonnées dans le plat à feu. Parsemez d'échalotes. Mouillez du cidre. Recouvrez le plat de papier d'aluminium. Enfournez pendant 10 min. à 180° (th. 6). Au bout de ce temps, récupérez le jus de cuisson dans une casserole. Maintenez au chaud le poisson dans le four éteint, recouvert de papier d'aluminium.
Ajoutez, au jus de cuisson, les tomates concassées, une cuillerée à soupe de vinaigre de cidre et la crème fleurette. Réduisez de moitié. Passez au mixer la préparation, puis montez-la au fouet avec le beurre. Nappez les escalopes de saumon de la sauce au cidre. Saupoudrez d'herbes ciselées.


Bon réveillon ! :nl038:

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