Tétine de vache à la persillade

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mich36
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Tétine de vache à la persillade

Messagepar mich36 » 15 sept. 2006 [20:41]

Mon mari aimerait manger de la mamelle comme sa mère la cuisinait quand il était enfant. Je ne connais pas du tout la manière de cuire ni le temps.
J'attends des conseils.
Merci pour lui.
Mich

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maryca
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Re: Tétine de vache à la persillade

Messagepar maryca » 15 sept. 2006 [23:25]

ma mère appelait cela de la tétine et elle la faisait cuire à la poèle en tranches de 1 cm d'épaisseur environ, dans du beurre(elle était d'origine normande!)
elle ajoutait ensuite de la persillade.
...on avait quand même un peu l'impression de manger l'éponge!

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Mamie Caloo
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Re: Tétine de vache à la persillade

Messagepar Mamie Caloo » 16 sept. 2006 [14:28]

Du pis de vache ... Ma mère en mettait dans le pot-au-feu et elle coupait en tranches. J'ai le souvenir d'une viande spongieuse de couleur crème et j'adorais ça :dingo:
Il vaut mieux se faire agréer que de se faire valoir.

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mmpegase
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Re: tétine de vache à la persillade

Messagepar mmpegase » 07 déc. 2016 [10:21]

Ce post date, mais aujourd'hui c'est tétine.
Voila la recette que j'ai retenue :

C'est un plat vraiment pas cher mais attention à avoir de la tétine de vache fraiche et qui provient d'un bon tripier.
Pour 2 personnes :
- 4 tranches de tétine de vache
- 3 c à s de ciboulette
- 1 c à c de moutarde
- 6 petits cornichons au vinaigre
- vin blanc sec
- sel et poivre
Farinez les tranches de tétine.
Faites chauffer 1 c à s d'huile et une noix de beurre dans une poêle.
Coupez les cornichons en rondelles.
Faites poêler les tranches de tétine 1min30 par face.
Ajoutez un verre de vin blanc, la ciboulette et laiser sur le feu 1 minute.
Sortez alors les tranches de tétine, ajouter si besoin un peu de vin blanc dans la poêle, la moutarde, les cornichons, le sel et le poivre. Remuer le tout et laissez réduire.
Remettez les tranches de tétine à réchauffer tranquillement.
Servir immédiatement accompagné de pommes de terre vapeur ou autres légumes selon votre envie.

:facile:

Bon appétit.


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