Pain qui s'affaisse avec photos : help

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nathgirlcoeur01
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Pain qui s'affaisse avec photos : help

Messagepar nathgirlcoeur01 » 28 août 2006 [14:40]

j'en appelle a vos lumieres :idea: et a vos conaissances :fee:

j'ai map helkina 1 cuve 2 petrins avec un th 50 ete et th 55 hiver
il n'y a pas moyen de faire un pain correctement
au niveau gout il n'y a pas de probleme mais c'est la forme du pain
il petri bien il leve bien il gonfle impec, juste a la limit de la cuve et au bout de 2h32 du cycle( qui en fait 3h30 au total) le pain commence a s'affaiser (il ne se creuse pas) il s'affaise et cela donne des dessins de crateres..
pour les indredients, j'ai tout essayer, j'ai ajouter 1cs de fecule de pommes de terre, j'ai diminuer ma levure(2cc),(avant 1 sachet)cela donne le meme resultat
pour les quantités 500g farine et 250ml eau ou 500g farine et 275ml eau, le resultat est le meme
que ce soit avec la t55 ou la farine francine c'est pareil
la seule chose que je reussi c'est la brioche sur programme normal et une autre que j'ai faite en programme brioche ainsi qu'un pain de campagne en cuisson repide
tout le reste puffffffff ca foire
HELP
je ne sais plus quoi faire
merci a tous de m'aider
je n'ai pas envie de baisser les bras
bises
:coeur: :kikou:
voici quelques photos
Image Image Image

1er photo leve du pain
2em photo debut de cuisson
3em photo fin de cuisson

et pourtant ma brioche je la reussis avec programme pain normal
Image

merci de m'aider
bises

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saveur
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Re: pain qui s'affaisse avec photos : help

Messagepar saveur » 28 août 2006 [20:30]

moi ça me faisait ça au debut mais c'etait à cause du th... je mettais trop d'eau...
c'est bizarre que tu aies 2 th en fonction des saisons...
tu as demandé à qqn qui a la meme map que toi?
"Quand je n'ai plus de bleu, je prends du rouge." Picasso

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nathgirlcoeur01
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Re: pain qui s'affaisse avec photos : help

Messagepar nathgirlcoeur01 » 28 août 2006 [20:57]

oui j'ai demander a une personne sur un autre forum et qui a la meme que la mienne
quand au th j'ai essayer avec un de 50 et un de 55 et le resultat est identique
j'ai meme essayer en mettant un sachet de levure entier et en ne mettant que 2 cc
resultat idem
alors je cherche je cherche et je commence a baisser les bras
cela va faire 2 mois et personne pour me donner une reponse
je ne sais plus ou taper
si quelqu'un connais d'autre site qu'il n'hesite pas
merci
bises

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Re: pain qui s'affaisse avec photos : help

Messagepar Mokonasan » 30 août 2006 [09:16]

Moi ça me fait pareil, mes brioches sont super bien levées et en retombent pas mais mes pains, ça fait comme toi, et je comprends pas, j'ai tout essayé aussi :cry:
Mokona

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Re: pain qui s'affaisse avec photos : help

Messagepar muscadine » 07 sept. 2006 [08:21]

bonjour


la solution est simple je viens de mettre un message dans un autre poste sur le pain ou je dis que je vous donnerais la solution dans la journée histoire de s'amuser un peu , la question était différente mais tous ces petits soucis viennent du même problême , et le problème c'est l'humidité au départ de la farine , donc il faut une solution , réponse pplllus tard . :roll: :roll:

a+ muscadinne :wink: :wink: :wink:
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Re: pain qui s'affaisse avec photos : help

Messagepar Miki » 07 sept. 2006 [18:19]

Je pense que tu uttilises trop d'eau.
Un proverbe turc indique que “celui qui ne connaît point le prix du pain et du sel est plus méprisable qu’un chien”.
MaP: Pana sd253 th64-65

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Re: Pain qui s'affaisse avec photos : help

Messagepar emilienne » 15 mars 2020 [10:05]

Bonjour,
J’ai pensé la même chose, humidité de la farine,
Car j’ai toujours utilisé les mêmes quantités et mon pain était toujours réussi
Mais voilà depuis deux fois, c’est la cata,en fait je n’ai plus fait de pain depuis un certain temps
Et ma cuisine n’est pas chauffée donc je me suis dis que la farine est devenue humide je vais essayer avec moins d’eau
Et je reviens vers vous
Belle journée


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