Comment faire des figues séchées!!!

marli · Messagepar **marli** » 12 sept. 2004 [08:40]

j'habite dans le Var et possède 6 figuiers. Cette année, ils donnent à profusion. Je suis donc à la recherche de recettes susceptible d'en conserver : confiture, coulis, figues au sirop et figues sèhes.
Merci pour vos réponses.

Lisbeth · Messagepar **Lisbeth** » 12 sept. 2004 [10:50]

Comme j'aimerai bien être chez toi car j'adore les figues.

J'ai trouvé ceci.

Ne faites sécher les figues que dans le Midi ; celles de la région parisienne se conservent mal. Cueillez, par temps sec, des figues d'automne bien mûres et un peu ridées. Exposez-les au soleil sur des claies, que vous rentrez ou recouvrez d'une toile cirée pendant la nuit ; retournez les fruits tous les jours, et aplatissez-les avant leur complète dessication.

Extrait d'un ancien Larousse Ménager

christineo · Messagepar **christineo** » 26 juil. 2005 [07:08]

marli a écrit :j'habite dans le Var et possède 6 figuiers. Cette année, ils donnent à profusion. Je suis donc à la recherche de recettes susceptible d'en conserver : confiture, coulis, figues au sirop et figues sèhes.
Merci pour vos réponses.

si tu essayes de sécher au déshydrateur , mets le sur une chaleur douce et vérifie régulièrement ton degré de séchage (la 1ere fois , les miennes ressemblaient à des cailloux)!!!!!!

Cicine · Messagepar **Cicine** » 26 juil. 2005 [07:48]

Lisbeth a écrit :Comme j'aimerai bien être chez toi car j'adore les figues.

J'ai trouvé ceci.

Ne faites sécher les figues que dans le Midi ; celles de la région parisienne se conservent mal. Cueillez, par temps sec, des figues d'automne bien mûres et un peu ridées. Exposez-les au soleil sur des claies, que vous rentrez ou recouvrez d'une toile cirée pendant la nuit ; retournez les fruits tous les jours, et aplatissez-les avant leur complète dessication.

Extrait d'un ancien Larousse Ménager

Je suis d'accord avec cette méthode... Mon Papa (Qui est originaire du Gard) m'a souvent raconté que sa grand-mère faisait sécher ses figues au soleil sur du papier journal, et pour la petite histoire.... Il se faisait souvent gronder quand il était petit, parce qu'il allait les manger avant qu'elles ne soient sèches ! :lol:

calliope36 · Messagepar **calliope36** » 20 août 2006 [14:10]

slt a tous!!!
j'aimerai savoir si quelqu'un savait comment on fait des figues seches sans machine speciale
merci d'avance

peppone64 · Messagepar **peppone64** » 20 août 2006 [16:48]

Bonjour calliope 36, rien de plus facile , il suffit de les étaler sur des clayettes de bois et les exposer au soleil , les retourner au fur et à mesure de l'avancement du séchage , suivant la taille il faut environ 15 jours. Sinon tu peux faire au four à T° 60°. :wink:

peppone64

calliope36 · Messagepar **calliope36** » 20 août 2006 [17:09]

ah ok milles merci je pensais pas que c'etait si facile que ca et bien je vais essayer de suite et te dirai merci merci :genial:

par contre une autre question je peux les conserver combien de temps une fois seché?

peppone64 · Messagepar **peppone64** » 21 août 2006 [10:10]

Bonjour , dans de bonnes conditions, environ 6 mois ! si le soleil ne suffit pas, tu peux terminer au four comme je t'ai dit, avec la porte entrouverte pour évacuer l'humidité. Bonne réussite. :wink:

peppone64

ageliot · Messagepar **ageliot** » 24 août 2006 [15:40]

Et si il n'y a pas beaucoup de soleil avec des averses des temps en temps, ou qu'on est fainéant ou pressé, combien de temps au four faut il laisser les figues à 60°C, sans qu'elles soient passées au soleil ?
Merci

peppone64 · Messagepar **peppone64** » 24 août 2006 [16:04]

Bonjour ageliot ! je serais tenté de répndre "un certain temps !" mais plaisanterie mise à part , cela dépend de la grosseur des figues, de leur humiditée. Il faut faire comme pour sécher les tomates , surveiller l'évolution , cela peut être long , plusieurs heures !! et oui ! Ne pas oublier de laisser la porte du four entr'ouverte, pour évacuer l'humidité, 50/60° c'est la bonne température. Et patiente !!!
Bonne journée. :wink:

peppone64

ageliot · Messagepar **ageliot** » 24 août 2006 [16:06]

ok, milles merci, elles sont grosses et humides. :genial:

ageliot · Messagepar **ageliot** » 31 août 2006 [18:13]

Bonjour aux deux spécialiste du séchage :
J'ai fait le test sur des grosses figues, et comme il n'a fait que pleuvoir, j'ai du faire 100% de four, avec des petits problèmes suivants :

Mon four ouvert ne fonctionne plus donc je l'ai laissé fermé, j'ai plutot du 60°C, les figues ont fini par sécher mais sont devenues toutes marrons, plutot bonnes mais pas commplètement sèches. Je me demande si le maron ne vient pas du fait que 60° avec mon four, c'est trop, et 50° ou moins serait mieux.

Et je me demande quand on ne fait que au soleil, comment éviter qu'elles pourrissent la nuit, avant d'etre sèches elles sont vulnérables.
Et surtout, j'ai du laisser qqchose comme 24 Heures au moins, cela fait énorme !!!.

Salutations aux hyper expertes

GG de Manosque · Messagepar **GG de Manosque** » 23 sept. 2006 [23:40]

Bonsoir à toutes et tous,
Je viens de terminer le séchage de mes figues... au soleil de Provence, il faut compter qques jours!
Je ne fais sécher la variété"Figue Marseillaise" que l'on nomme également "Goutte d'Or".
Cette variété à tendance à sécher naturellemment sur l'arbre et à se confire. La peau verte tourne au marron clair en mûrissant et la figue contient beaucoup moins d'eau que les variétés violettes.
Framboise ' mon amie) en a fait des confitures en laissant les fruits entiers et en diminuant les proportions de sucre 600/400 g.
Il existe une confiture de figues sèches s/Marmiton que je n'ai pas encore essayé

Je vous tiendrai au courant!

caracole · Messagepar **caracole** » 16 sept. 2007 [23:13]

...en plus retournez-les sur du thym! :okey:

floric79 · Messagepar **floric79** » 18 sept. 2007 [12:03]

Comment faire sécher des figues ?

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