Comment dénoyauter des prunes...

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Sara
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Comment dénoyauter des prunes...

Messagepar Sara » 15 août 2006 [12:54]

... Sans enlever toute la chair ?


Je m'explique. J'ai fait une tarte aux prunes et à la frangipane, recette que j'avais déjà faite et qui s'était très bien passée. Mais cette fois ci, j'ai acheté les fruits au supermarché (la dernière fois je les avais prises chez le fruitier) et ça a été un calvaire pour enlever les noyaux des prunes car toute la chair venait avec... De plus, elles ont laché énormèment d'eau à la cuisson et étaient acides. Bref, pas une réussite.

Avez-vous une technique pour dénoyauter les fruits :?: Est-ce que la mauvaise qualité du fruit vient du fait que ce soit acheté au supermarché :?:

Merci de votre aide ! :wink:
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Re: comment dénoyauter des prunes...

Messagepar PRYSC » 15 août 2006 [13:42]

bonjour
pour dénoyauter des prunes, mirabelles, quetcsh etc......rien de mieux que d'en choisir des belles et surtout qu'elles soient bien mûres
une fois ces conditions remplies ça va tout seul y'a que le noyau qui vient
bizz
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Re: comment dénoyauter des prunes...

Messagepar michb » 15 août 2006 [18:39]

Tu as une variétée(peut être plus) de prunes à peau acide et qui colle au noyeau, même quand c'est mure

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Sara
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Re: comment dénoyauter des prunes...

Messagepar Sara » 16 août 2006 [10:47]

Les prunes que j'ai acheté étaient petites et jaunes. Ca vient peut-être de la variété.

Peut-être aussi du fait qu'elles n'étaient pas assez mûres. Je les ai acheté le jour même.

Je ferais plus attention la prochaine fois au fruit que je choisi.

Merci pour vos réponses en tout cas !!! :genial:

Bonne journée.
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Re: comment dénoyauter des prunes...

Messagepar Mélusine77 » 17 août 2006 [20:16]

bonjour,
Pour les petites prunes : type reine claudes ou mirabelles, je me sers d'un entonnoir que je retourne sur une assiette, je prend ma prune et j'appuie en tournant afin que le noyau entre dans la "tige" de l'entonnoir, c'est une technique simple et avec laquelle on n'a plus les doigts poisseux
le seul soucis est de trouver un entonnoir dont la tige est plus large que les noyaux de prunes.
Pour les prunes plus grosses (quetsche ou prune d'ente) je les entailles sur le coté jusqu'au noyau qui se détache facilement
MEL

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Re: comment dénoyauter des prunes...

Messagepar assmat » 17 août 2006 [20:42]

Bonjour, tes prunes étaient cetainement des reine claude, une amie m'en a donné et effectivement le noyau colle à la chair, par contre j'ai dans mon jardin des quetsches et là le noyau par tout seul et laisse moins d'eau.

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Re: comment dénoyauter des prunes...

Messagepar lalleulih » 17 août 2006 [20:50]

la solution si tu as choisi des prunes trop peu mure est de les mettre au refrigérateur pendant 4/5 jours, ça leur permet de murir sans s'abimer et ensuite le noyau vient tout seul!
Par contre je trouve l'idée de l'entonoir super j'essaierais car c'est un vrai plus de pas en avoir plein les doigts!
:wink:
laeti et ces petits loups

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Sara
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Re: comment dénoyauter des prunes...

Messagepar Sara » 18 août 2006 [13:51]

Merci à toutes !

Je suis d'accord avec Lalleulih, l'idée de l'entonnoir est géniale car elle permet de ne pas s'en mettre pertout et donc de dénoyauter rapidement des fruits même pas assez mûrs.

En tout cas, il vaut surement mieux acheter ses fruits un peu à l'avance pour leur permettre de mûrir encore un peu et pas au dernier moment comme je l'ai fait.

Encore merci de votre aide. :wink:

Biz
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