Pâte à croissant en map

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tinoun0
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Re: pâte à croissant en map

Messagepar tinoun0 » 14 oct. 2008 [11:11]

Je me suis lancée, le programme tourne. Par contre je n ai mis que la moitié du beurre en MAP et je mettrai le reste au moment du pliage. Pour la fabrication je prends la technique de mamanhelene, c'est en photos.
https://www.forums.supertoinette.com/rec ... hp?t=41966
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Matthion
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Re: pâte à croissant en map

Messagepar Matthion » 27 févr. 2009 [19:12]

Bonjour à tous !
Cela fait un moment que je farfouille sur ce site à la recherche de bonnes recettes mais je n'avais encore jamais posté de commentaire.
Je n'ai pas pu résister à l'envie de répondre à cette recette qui a été un véritable succès ! J'ai vraiment retrouvé le goût des croissants.
Cependant certains points sont encore à améliorer je pense : notamment la dorure : j'ai badigeonné de jaune d'oeuf uniquement et les croissants sont ressortis bien bronzés, un peu trop à mon goût ! La prochaine fois, je pense délayer avec du lait, comme je l'avais fait pour des petits pains au lait. Qu'en pensez vous ?
D'autre part, après le cycle pâte dans la map, la pâte était très collante, je l'ai donc mise au réfrigérateur comme indiqué dans la recette mais j'ai du attendre 2h30 avant de pouvoir la travailler ! Du coup elle a beaucoup gonflé à ce moment là mais mes croissants n'ont pas beaucoup poussés pendant le temps de repos après les avoir façonné... Que faire ?
Merci pour vos réponses et tous vos bons conseils !
A bientôt,
Matthion.

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Re: Pâte à croissant en map

Messagepar gette » 27 févr. 2009 [21:32]

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Matthion


au nom de toute l'équipe de supertoinette je te souhaite

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Je suis heureuse que tu te sois inscrite sur notre forum tu verras tu ne seras pas déçue ici il régne une bonne ambiance tout le monde s'entraide

Si tu ne l'as pas encore fait je t'invite à te présenter ici:magic_stars:

la tu pourras choisir une image pour te représenter :fantasia:

pour finir si tu recherches une recette particuliere c'est ici:a_table:

je te souhaite beaucoup de plaisir à parcourir notre forum bonne promenade et à bientot

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titidjodjo
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Re: pâte à croissant en map

Messagepar titidjodjo » 04 mars 2009 [08:27]

bonjour je cherche des conseils pour mes croissants ils ont bien levés au frigo mais quasiment pas à t ambiante et pas vraiment au four sinon le gout est extra merci de votre aide
3enfants 20 ans et deux de 16 ans mes amours.et aussi super nounou depuis 15 ans et un mari génial

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Re: pâte à croissant en map

Messagepar Jocy88 » 09 avr. 2009 [12:37]

Bonjour Carfield 30 et Bonjour à tous,
Bien que ta recette soit publiée depuis un bon bout de temps, je viens juste de l'essayer. J'ai suivie tout les conseils en les gardant même toute la nuit pour les cuirent ce matin. C'est vrai que c'est super bon ! mais voilà au final celà ressemble plus à de la brioche qu'à des croissants, et je crois qu'il va falloir les manger bien vite car il me semble qu'ils vont très vite durcir. celà vallait quand même le cout d'essayer mais quelqu'un à t-il une recette qui ressemble vraiment aux croissants des boulangers? :crox: :crox:

Encore merci, bonne journée à tous :fee: jocy88
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Re: Pâte à croissant en map

Messagepar Danette » 09 avr. 2009 [16:02]

:fiesta: Bonjour JOCY 88 :fiesta:


Au nom de toute l'équipe de Supertoinette
je suis ravie de t’accueillir sur les divers forums




Tu as besoin d'aide ? n'hésites-pas à venir nous poser tes questions,



Pour te présenter aux autres membres, la petite fée te montre le chemin

:fee:


Pour te familiariser avec l'utilisation du forum, un petit clic
:okey:


J'espère que tu te plairas en notre compagnie

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Re: pâte à croissant en map

Messagepar minoupette » 18 mai 2009 [13:14]

elle est où la recette ? (fabrication de la pâte à croissant) :youpi:

vergeoise
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Re: pâte à croissant en map

Messagepar vergeoise » 18 mai 2009 [13:16]

bonjour minoupette,

tiens, elle est là : https://www.forums.supertoinette.com/rec ... 45#2205845

bonne boulange !
"Ne craignez pas d'être lent, craignez seulement d'être à l'arrêt !" proverbe chinois

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Re: pâte à croissant en map

Messagepar minoupette » 18 mai 2009 [13:24]

merci vergeoise du pas de calais comme moi !

vergeoise
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Re: pâte à croissant en map

Messagepar vergeoise » 18 mai 2009 [13:44]

:lol: :lol: ah oui minoupette ! je n'avais pas fait attention que tu étais également du pas de calais ! tu es de quel coin :?:
"Ne craignez pas d'être lent, craignez seulement d'être à l'arrêt !" proverbe chinois

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minoupette
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Re: pâte à croissant en map

Messagepar minoupette » 18 mai 2009 [14:04]

j'habite près d'ARRAS et toi ?

vergeoise
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Re: pâte à croissant en map

Messagepar vergeoise » 18 mai 2009 [14:07]

moi je suis entre Lens et Douai, donc pas très loin d'arras non plus !
"Ne craignez pas d'être lent, craignez seulement d'être à l'arrêt !" proverbe chinois

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Re: pâte à croissant en map

Messagepar Rosecolis » 29 mai 2009 [22:07]

bonjour à tous
pour faire la pâte à croissants
on met uniquement programme pâte sans levage !
car sur programme pâte chez moi sa pétrit et lève duré 1 h 50 ! :cry2:
ou seulement programme pâte pâte qui pétrit uniquement
merci de vos réponses j'aimerai bien essayer les croissants
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Re: pâte à croissant en map

Messagepar Rosecolis » 30 mai 2009 [13:40]

[/b]bonjour , je viens voire si quelqu'un m'a répondu :lol:
non donc je ferai les croissant après le long week-end
bon wee-end à tous :anem: :bouquet2:
une seule main sur les yeux suffit a couvrir le monde

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Re: pâte à croissant en map

Messagepar titidjodjo » 30 mai 2009 [21:00]

moi mon programme c'est 1h30 et je vais jusqu'au bout bonne soirée à+
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