Map kenwood bm350 .j'ai besoin d'aide.

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totophe
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Map kenwood bm350 .j'ai besoin d'aide.

Messagepar totophe » 01 juin 2006 [11:19]

tout d'abord Bonjour tout le monde
je suis nouveau sur le forum
je viens d'acheter la nouvelle map kenwood bm350 et j'ai un probleme avec la consistance de la pate.
je respecte au gramme pres les recettes donnes aves la notice mais la pate est tres collante et tellement collante qu'elle ne peut pas se mettre en boule.
d'apres les calculs ,le th est de 66%:est il possible qu'ils se soient trompes
voila un ex de recette:

pour un pain de 500g
eau :245ml
huile 1CaS
farine:350g (special pain de marque fra.....)
lait en poudre:1CaS
sucre:2CaC
levure:1CaC (fra.....)
pas de sel pour cause de regime sans sel
merci de l'aide que vous pourrez m'apporter

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Plumetis
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Re: map kenwood bm350 .j'ai besoin d'aide.

Messagepar Plumetis » 01 juin 2006 [13:04]

Hello,
Je viens d'avoir la même !!! Et j'ai aussi des problèmes pour m'en servir !
J'ai essayé la recette que tu indiques, celle du pain blanc basique. J'ai utilisé une farine bio pour pain type 65 trouvée chez Monop. Le résultat est correct, sans plus, ça gonfle pas des masses, c'est mangeable mais si c'est ça le pain en map, c'est plutôt décevant...
J'ai essayé la recette du pain complet deux fois : à chaque fois un désastre, une brique de 5 cm d'épaisseur au goût dégoûtant.
Je trouve que le livret d'explications de la map est vraiment mince.
Bref, pour l'instant, c'est pas la joie avec ma map !
HELP !! :cry:

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Re: map kenwood bm350 .j'ai besoin d'aide.

Messagepar grenadine34 » 01 juin 2006 [13:09]

Ma map n'est pas une kenwood, je voulais juste vous dire de ne pas vous décourager et d'aller fouiner partout sur le forum et vous allez voir le pain que vous allez faire...une merveille, seulement il faut d'abord bien se documenter.

Bonne journée et revenez nous dire vos progrés


:kikou: :kikou: :kikou: :kikou:
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Il faut bien que je supporte deux ou trois chenilles si je veux connaître les papillons (A. de Saint-Exupery)

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Re: map kenwood bm350 .j'ai besoin d'aide.

Messagepar totophe » 01 juin 2006 [13:10]

j'ai deja fait plusieurs pains avec:les resultats sont correct,ils gonflent bien
j'ai fait egalement une brioche ,j'ai cru qu'elle allait soulever le couvercle.
mais le gros probleme que je trouve,c'est la consistance de la pate.
je pense que je vais faire des essais en modifiant les recettes pour trouver un th exact

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Re: map kenwood bm350 .j'ai besoin d'aide.

Messagepar Plumetis » 01 juin 2006 [13:34]

Pour la pâte qui colle, j'ai lu qqpart que c'était dû à trop d'eau. Il paraît qu'il faut ajouter de la farine.
Peux-tu me donner la recette de ta brioche qui monte au hublot stp ? Ma brioche culmine au milieu de la cuve maxi...
Merci d'avance.

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Re: map kenwood bm350 .j'ai besoin d'aide.

Messagepar lafrite80 » 01 juin 2006 [14:20]

plumetis
je pense que le manque de sel y est pour beaucoup a la lévée de ta pate!
j'ai deja acheté des baguettes sans sel a une boulangerie (suite maladie) et bien la baguette etais pas plus grosse qu'une piéce de 5 francs
c pour dire que le sel est primordiable a la levé de la pate
MAP bomann CB596 TH55%
conditionneur de gluten ;)

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Re: map kenwood bm350 .j'ai besoin d'aide.

Messagepar catounette » 01 juin 2006 [14:51]

vous pouver mettre une photo de votre map , moi je ne connais pas la bm350 .
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Re: map kenwood bm350 .j'ai besoin d'aide.

Messagepar totophe » 01 juin 2006 [15:49]

Image

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Re: map kenwood bm350 .j'ai besoin d'aide.

Messagepar catounette » 01 juin 2006 [17:48]

c'est vrai qu'elle est belle . il faudrait la transferer dans l'album des maps et aussi la rajouter dans la recap des machines a pain .
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Re: map kenwood bm350 .j'ai besoin d'aide.

Messagepar lafrite80 » 01 juin 2006 [18:16]

je ne c pas le faire sa
MAP bomann CB596 TH55%

conditionneur de gluten ;)

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Re: map kenwood bm350 .j'ai besoin d'aide.

Messagepar catounette » 01 juin 2006 [18:19]

c'est pas grave , les administrateurs vont pouvoir le faire merci .
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Re: map kenwood bm350 .j'ai besoin d'aide.

Messagepar Melyann » 01 juin 2006 [19:29]

Quelle disign cette map - Je ne la connais pas - je voudrais connaître son th - Indiques-nous la recette du pain blanc classique(pour connaître son th) - Et on va pouvoir t'aider.
Map kenwood BM 300 - TH 66%

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Re: map kenwood bm350 .j'ai besoin d'aide.

Messagepar Plumetis » 01 juin 2006 [19:35]

Pain blanc basique, 500 g, programme 1 :

Eau 245 ml
Huile végétale 1 cas
farine à pain blanc 350 g
lait en poudre écrémé 1 cas
sel 1 cac
sucre 2 cac
levure 1 cac

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Re: map kenwood bm350 .j'ai besoin d'aide.

Messagepar Melyann » 01 juin 2006 [19:40]

Le programme pour un pain de 700-800 g est plus approprié pour calculer de th.
Map kenwood BM 300 - TH 66%

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Re: map kenwood bm350 .j'ai besoin d'aide.

Messagepar Plumetis » 01 juin 2006 [19:45]

750 g, ça donne :

eau 300 ml
Huile 1 1/2 cac
farine à pain blanc 450 g
lait en poudre écrémé 4 cac
Sel 1 1/2 cac
sucre 1 cas
levure 1 1/2 cac


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