(MAP)machine à pains kenwood BM350

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pastelle91
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(MAP)machine à pains kenwood BM350

Messagepar pastelle91 » 29 mai 2006 [08:20]

bonjour
je recheches des recettes pour une amie qui vient d acheter une map kenwood BM350 (pas de livre de recettes dans la boite)
merci de votre aide
pastelle91 :french:

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Lynn75
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Re: (MAP)machine à pains kenwood BM350

Messagepar Lynn75 » 29 mai 2006 [08:37]

Salut,

Je te conseille de chercher un peu dans le même post. En effet, il y a un endroit où tous les modes d'emploi sont recensés.Tu trouveras sûrement celui que tu cherches.

Bonne journée.
Grougrou
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Melyann
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Re: (MAP)machine à pains kenwood BM350

Messagepar Melyann » 29 mai 2006 [10:33]

je connais pas ce modèle, tu es sure de la référence. Je connais dans cette marque: BM200, BM300, BM210 .
Map kenwood BM 300 - TH 66%

catounette
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Re: (MAP)machine à pains kenwood BM350

Messagepar catounette » 29 mai 2006 [13:37]

si c'est la bm210 , voila un lien https://www.forums.supertoinette.com/rec ... hp?t=72483 car on ne connait pas encore cette map ,mais d'apres ce qu'on peux lire tu peux prendre les recettes de la bm300
, , thermomix depuis novembre 2009

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Plumetis
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Re: (map)machine à pains kenwood bm350

Messagepar Plumetis » 01 juin 2006 [11:11]

au secours !
On vient de m'offrir cette map et elle n'est pas du tout facile à utiliser ! en plus, le livret est vraiment mince, 5 recettes qui foirent à chaque essai.
J'ai calculé son TH à partir des recettes du livret : j'obtiens 70, est-ce normal ?
Les pains ressemblent à des briques et sont immangeables. Et pourtant je respecte bien l'ordre d'introduction des ingrédients et je fais gaffe à ce que la levure soit bien dans un petit puits, pas au contact du liquide ou du sel....
Merci de votre aide !!! :durdur:

catounette
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Re: (map)machine à pains kenwood bm350

Messagepar catounette » 01 juin 2006 [15:36]

on ne connait pas encore cette map, peux tu nous mettre une photo ???
, , thermomix depuis novembre 2009

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Re: (map)machine à pains kenwood bm350

Messagepar Melyann » 01 juin 2006 [19:21]

On veut plus d'infos sur ta machine -
Map kenwood BM 300 - TH 66%

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Re: (map)machine à pains kenwood bm350

Messagepar Melyann » 01 juin 2006 [21:22]

Va sur ce lien:
:arrow: https://www.forums.supertoinette.com/rec ... p?t=183636

Le th de ta machine est de 66%, c'est le rapport de liquide par rapport au solide.

Tu peux prendre les recettes des map kenwood BM300 -

Sur ce lien:

https://www.forums.supertoinette.com/rec ... p?t=183608
Map kenwood BM 300 - TH 66%

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Re: (map)machine à pains kenwood bm350

Messagepar Plumetis » 02 juin 2006 [09:16]

Bonjour,
J'ai essayé la recette du pain de campagne qu'on trouve sur les paquets de farine Fran....e. J'ai calculé le th à partir de la recette, ça donne 65, pas loin des 66 de ma machine. J'ai donc fait comme indiqué sur la recette (325 ml d'eau pour 500 grammes de farine, 1 1/2 càc de sel, 1 sachet de levure). Programme pain complet 750 grammes, croûte moyenne.
Le résultat : moche d'aspect, une croûte irrégulière au sommet genre petit cratère farineux. A l'intérieur, pas assez cuit, mie un peu caoutchouteuse mais quand même mangeable.
:?: A votre avis, est-ce dû à trop d'eau ou bien à un manque de cuisson ?
Merci de votre aide.

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Re: (map)machine à pains kenwood bm350

Messagepar Melyann » 02 juin 2006 [09:25]

La prochaine fois, prends le programme pain français, ce programme est mieux adapté à ce type de farine - En fait ton pain à trop levé au deuxième pointage. Ce programme est adapté aux farines avec moins de gluten (sarrazin, complète T150...)

Voilà - Ne te décourage pas - tu vas y arriver.
Map kenwood BM 300 - TH 66%

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Re: (map)machine à pains kenwood bm350

Messagepar Plumetis » 02 juin 2006 [09:32]

ok merci du conseil ! Je testerai ce week-end, pour l'instant, j'en peux plus de manger du pain ! :lol:
a bientôt

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Re: (map)machine à pains kenwood bm350

Messagepar Melyann » 02 juin 2006 [09:48]

Je te donne un autre conseil - Ton pâton au début du premier prétrissage doit tapper contre les parois de ta cuve - Si ton pâton est trop mou et collant, rajoute un peu de farine (1 cuilère à soupe par cuillère à soupe) jusqu'à ce que ton pâton se décolle de la paroi et inversement si ton pâton ne se forme pas ajoute de l'eau.

Tu dois avoir ce genre de résultat dans ta cuve:

Image

Tu sais suivant les farines achetées, les taux d'humidité ne sont pas les mêmes, certaines farines boivent plus d'eau que les autres -
Note ces changements, et tiens en compte pour ta prochaine recette.

Voilà.

[/img]
Map kenwood BM 300 - TH 66%

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Re: (map)machine à pains kenwood bm350

Messagepar Plumetis » 02 juin 2006 [10:23]

C'est noté, merci pour tous tes conseils. :okey:

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Re: (map)machine à pains kenwood bm350

Messagepar Plumetis » 04 juin 2006 [11:29]

Bonjour Melyann,
J'ai suivi ton conseil, à savoir choisir le programme "pain français" pour la cuisson du pain de campagne : le résultat est bien meilleur !!! :fiesta: Il est bien monté, le mie est très bien, facile à couper en tranches fines. Le seul truc à améliorer encore : la croûte qui n'est pas très belle (irrégulière, pâle et farineuse). Je me demande si je ne mettrai pas la croûte sur foncé la prochaine fois.
Encore merci et à bientôt !
Bonne journée.

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Re: (map)machine à pains kenwood bm350

Messagepar Melyann » 04 juin 2006 [12:13]

Tu peux ajouter une cuillère à soupe de sucre blanc dans ton pain afin d'améliorer la croûte de ton pain.
Map kenwood BM 300 - TH 66%


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