Faites-vous des desserts pour Mardi-Gras ou Carnaval ?

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Mour18
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Re: Faites-vous des desserts pour Mardi-Gras ou Carnaval ?

Messagepar Mour18 » 13 févr. 2004 [14:00]

Coucou à tous !

Ca fait quelques temps que je consulte le site alors je me suis décidée à m'inscrire... :lol:
Chez nous on fait des beignets de carnaval qu'on appelle schankala (traduction : petites cuisses), spécialité de ma région...
C'est une pâte aux amandes (mais ma maman la fait aux noisettes, c'est meilleur...) que l'on roule en petits boudins et qui gonfle à la cuisson... Le tout roulé dans le sucre et la cannelle, c'est croustillan et moëlleux à la fois !

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kokliko
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Re: Faites-vous des desserts pour Mardi-Gras ou Carnaval ?

Messagepar kokliko » 13 févr. 2004 [14:27]

:kikou: :bravo:

bienvenue sur le site Mour18

sache que tu as fais le bon choix, tu verras tu vas te régaler, mais régale nous en donnant la recette de ta maman

:lol: :lol: :lol: :lol: :lol:

:coeur: BONNE ST VALENTIN :(coeur):

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Re: Faites-vous des desserts pour Mardi-Gras ou Carnaval ?

Messagepar 12LAC6 » 13 févr. 2004 [14:42]

dis donc dis donc, Mour18..... :D
tu n'as pas tout à fait compris le principe du site....
1) il faut nous allécher (là tu reussis TTTTRRRREEEESSSS bien :okey: )
2) il faut nous donner la recette (là t'assures pas!!!!!!! :cry: )


donc je résume : LA RECETTE LA RECETTE LA RECETTE LA RECETTE LA RECETTE LA RECETTE LA RECETTE LA RECETTE LA RECETTE LA RECETTE LA RECETTE LA RECETTE LA RECETTE LA RECETTE LA RECETTE LA RECETTE LA RECETTE LA RECETTE LA RECETTE LA RECETTE

bisous et bienvenue à toi :wink:

marie-odile

Invité

Re: Faites-vous des desserts pour Mardi-Gras ou Carnaval ?

Messagepar Invité » 13 févr. 2004 [20:14]

Désolée mille fois mais je n'ai pas la recette sur moi pour l'instant et je ne connais pas les proportions par coeur :oops: ... Et oui, on en fait qu'une fois par an...

Mais promis juré je l'envoie le plus vite possible !

:a_table:

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kokliko
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Re: Faites-vous des desserts pour Mardi-Gras ou Carnaval ?

Messagepar kokliko » 13 févr. 2004 [20:38]

:cry: :cry: :cry:
maintenant l'attente va être longue, vite, procure toi la recette
:oeuf:

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Veronique L.
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Re: Faites-vous des desserts pour Mardi-Gras ou Carnaval ?

Messagepar Veronique L. » 15 févr. 2004 [07:11]

Etant Belge d'origine, c'est les gaufres qui priment, dans toutes les declinaisons.......

chez nous les crepes c'est la chandeleur...mais je pense que les beignets c'est aussi traditionel en Belgique au carnaval.
Ne regardez pas en arriere, a moins de vouloir aller dans cette direction.

Aquanewbee
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Re: Faites-vous des desserts pour Mardi-Gras ou Carnaval ?

Messagepar Aquanewbee » 15 févr. 2004 [17:59]

alors la recette des bugnes de mon grand père, qui était boulanger, et qui se la tenait déjà de son grand père.

650 gr de farine
150 gr de beurre
20 gr de levure de boulanger
2 oeufs complets + 2 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel
De la fleur d'oranger.

On mélange farine, beurre, oeufs, et levure préalablement diluée dans une tasse d'eau tiède. On met le sel et la fleur d'oranger (un bon gloup), et on pétri, petri, et petri encore. Quand on a mal au main, on passe le saladier.
Le secret de la réussie c'est 20-30 minutes de petrissage.

On fait une grosse boule, on y fait une croix au couteau (c'est sacré), on couvre d'un linge humide, et 2 heures à coté du chauffage.

On fait chauffer (voir quasiment noircir) 1,5 litres d'huile dans une sauteuse. Il faut que l'huile soit la plaus chaude possible.

On prend des petits bout de pates qu'on étale le plus fin possible. Plus c'est fin, plus ça gonfle, et meilleur c'est. La taille idéale d'une bugne avant cuisson c'est 12 x 4 cm environ.

on jette dans l'huile bouillante. au bout de 10-15 sec on retourne, avec une écumoire, et 5 seconde après, on peut sortir la bugne qu'on me dans une assiette sur du saupalin.

quand elle a refroidit, on la roule dans le sucre glace et hop, dans la panière.

la technique pour pas perdre de temps :

- Je met 3-4 bugnes à frire.
- dans mon assiette avec le saupalin, refroidissent les 2 fournées d'avant.
- Pendant que les 4 bugnes cuisent, je prends le 4 bugnes de la plus vielle fournée, et je les roules dans le sucre glace.
- Je reviens à la sauteuse, je met les bugnes cuites dans le saupalin, j'en met 4 nouvelles à cuire, et je ressaute sur les plus vielles pour les rouler au sucre .......
C'est presque du travail à la chaine, mais comme 650 gr de farine ça fait de quoi distribuer à pas mal de monde, faut pas trainer.
Moi ça me prend 1h30 pour cuires ces bugnes, sans trainer.

Y'a plus qu'à

MIAM MIAM

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angela la nordiste
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Re: Faites-vous des desserts pour Mardi-Gras ou Carnaval ?

Messagepar angela la nordiste » 15 févr. 2004 [19:51]

dite moi quesque les beignets de carnaval svp? merci

angeal :wink:

nanou2
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Re: Faites-vous des desserts pour Mardi-Gras ou Carnaval ?

Messagepar nanou2 » 15 févr. 2004 [20:57]

Aquanewbee a écrit :moi j'ai fait des bugnes, mais des bugnes traditionnelles, bien gonflées, pas des truc tout plats comme on trouve aujourd'hui chez les boulanger.

Avec 650 gr de farine, j'arrive a faire 1 panière a linge en osier de bugne.
:genial: peux tu me donner svp ta recette de bugnes moi elles sont tj plates :D merci

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angela la nordiste
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Re: Faites-vous des desserts pour Mardi-Gras ou Carnaval ?

Messagepar angela la nordiste » 15 févr. 2004 [21:33]

c quoi les bugnes exactement? merci de repondre angela :wink:
CelineB a écrit :
Aquanewbee a écrit :moi j'ai fait des bugnes, mais des bugnes traditionnelles, bien gonflées, pas des truc tout plats comme on trouve aujourd'hui chez les boulanger.

Avec 650 gr de farine, j'arrive a faire 1 panière a linge en osier de bugne.


Hum... Ca a l'air bon !!!

Pourrais-tu poster la recette ?

Un grand merci !

Signé : une régimeuse (mais pas le mardi-gras)...

Kiric
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Re: Faites-vous des desserts pour Mardi-Gras ou Carnaval ?

Messagepar Kiric » 15 févr. 2004 [22:24]

Pour ma part je ne pense pas fair kelke chose... mais une chose est sur.. c que j'v en manger.... LOL
++Kiric (et puis y'a pas k'un jour dansl'année pour manger tout ça.. y'en a 365)

Invité

Re: Faites-vous des desserts pour Mardi-Gras ou Carnaval ?

Messagepar Invité » 16 févr. 2004 [08:22]

Kiric a écrit :Pour ma part je ne pense pas fair kelke chose... mais une chose est sur.. c que j'v en manger.... LOL
++Kiric (et puis y'a pas k'un jour dansl'année pour manger tout ça.. y'en a 365)
( pour cette année youpi 1 jour de plus (366) moi je vais faire des beignés et des crepes aux enfants

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enila
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Re: Faites-vous des desserts pour Mardi-Gras ou Carnaval ?

Messagepar enila » 16 févr. 2004 [18:57]

Nutella a écrit :[color=#c000cd]
:anem: :souci: Pour énila : mardi gras est le 24 février. :souci: :anem:


Merci beaucoup pour la réponse.
Enila :bouquet:

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Re: Faites-vous des desserts pour Mardi-Gras ou Carnaval ?

Messagepar Nina_Lorraine » 17 févr. 2004 [11:31]

je fais habituellement des beignets de carnaval ils sont délicieux, d'ailleurs je vais poster ma tite recette.... il y a un saladier plein fait d'hier... ;-) hummm avec du nutella c'est délicieux ;-)

Bizzz
:fee:

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lukine
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Re: Faites-vous des desserts pour Mardi-Gras ou Carnaval ?

Messagepar lukine » 18 févr. 2004 [12:40]

Bonjour,
Pour moi les crèpes c'est au moins un fois par mois pour les enfants (et pour moi aussi).
Pour les gauffres c'est une fois par an quand j'en ai vraiment envie.
Cela fait quelques années maintenant que je n'ai plus fait de beignets, mais cette année je prévois d'en faire.
Et avec toutes ces recettes je ne vais pas pouvoir patienter plus longtemps.


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