Coquilles Saint-Jacques sans alcool

karine1297
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Coquilles Saint-Jacques sans alcool

Messagepar karine1297 » 13 déc. 2005 [11:28]

je dois faire pour le 31 des noix de st jacques en plat de resistance. Auriez vous une recette pour m'aider? :roll:

une question aussi : peut on remplacer le vin blanc par du citron ( ou autre chose sans alcool) pour déglacer les oignons?

merci de votre aide

karine

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chocir
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Re: Coquilles Saint-Jacques sans alcool

Messagepar chocir » 14 déc. 2005 [12:28]

Bonjour! :)

J'ai une recette, mais sans alcool, car je n'ai pas l'utilité du reste.

Coquilles Saint-Jacques


- Noix de St-Jacques avec corail, surgelées
- Beurre
- Echalote
- Champignons (facultatif)
- Petites crevettes (facultatif)
- Sel, poivre
- Farine
- Crème fraîche (50 cl)
- Biscotte


Faire revenir les coquilles congelées sans matières grasse à feu doux puis mettre à égoutter dans une passoire
Faire revenir dans du beurre, les échalotes, les champignons (facultatif), les petites crevettes en boite.
Poivrer mais saler peu.
Rajouter les coquilles.
Quand le mélange est blondi , soupoudrer de farine.
Mettre un peu d'eau.
Recouvrir à peine et laisser mijoter à feu doux..
A la dernière minute, mettre la crème.
Mélanger délicatement.
Mettre dans des coquilles, des ramequins, ou dans un plat à mijoter
Ecraser une biscotte et en soupoudrer le dessus de la preparation.
Ajouter une noix de beurre.
Mettre au four à gratiner 10 mn environ

Note : Il faut que ce soit chaud et dorer sur le dessus

J'en ai fais recemment, et :a_table:

Bon appetit! :)
Mariée avec son sandwich le 13 février 2009!
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Aïnou
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Re: Coquilles Saint-Jacques sans alcool

Messagepar Aïnou » 14 déc. 2005 [13:06]

si ça peut te rassurer, l'alcool disparait pendant la cuisson; l'alcool s'évapore et il ne reste que les parfums du vin blanc qui donnent la petite acidité à la sauce.

J'espère que cette précision te satisfaira; à + :wink:
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Re: Coquilles Saint-Jacques sans alcool

Messagepar vieuda_romero » 14 déc. 2005 [19:23]

bonjour

cette recette me plait beaucoup et je compte la servir pour noel mais je me demandais avec quel legume ou plat l'accompagner.

merci pour vos reponses

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Re: Coquilles Saint-Jacques sans alcool

Messagepar Aïnou » 14 déc. 2005 [19:49]

Le riz est le plus simple et parfaitement adapté mais tu peux en plus mettre une poêlée de champignons des bois ou/et des patate douces sautées aux échalottes;

C'est ce que j'aimerais manger si tu m'invitais à ta table!..........

bonnes fêtes et à + :wink:
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Re: Coquilles Saint-Jacques sans alcool

Messagepar chocir » 15 déc. 2005 [11:07]

vieuda_romero a écrit :cette recette me plait beaucoup et je compte la servir pour noel mais je me demandais avec quel legume ou plat l'accompagner.


Je les ai accompagné d'un mélange de champignons et de harocots verts à la poele, car c'est bourratif.
Au passage, pour des grosses noix avec corail, 5-6 suffisent! ;)
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Re: Coquilles Saint-Jacques sans alcool

Messagepar jenni35 » 15 déc. 2005 [12:49]

karine1297 a écrit :je dois faire pour le 31 des noix de st jacques en plat de resistance. Auriez vous une recette pour m'aider? :roll:

une question aussi : peut on remplacer le vin blanc par du citron ( ou autre chose sans alcool) pour déglacer les oignons?

merci de votre aide

karine







pour ma part c'est très simple , elles seront très naturelles .

Revenues au beurre avec quelques échalottes, un peu de vin blanc , de champignons, crême fraiche et le le tour est joué .

Un régal.

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Re: Coquilles Saint-Jacques sans alcool

Messagepar vieuda_romero » 15 déc. 2005 [13:41]

oh merci merci pour toutes ces idées. :D

plus que l'entree et le dessert et mon menu de noel sera composé !! :a_table:

juste une question: combien de noix de st jacques pour deux personnes ? enfin donnez moi si possible quelques quantités des ingrédients à acheter parce que quand je cuisine je le fais un peu façon maïté: j'achète trop de trucs et après pour pas gâcher je mets tout, donc je me retrouve avec de grosses quantités et en plus certains ingrédients (sur lesquels j'ai un peu forcé) cache le goût des autres. On ne sent plus qu'eux. :lol:

encore merci

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chocir
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Re: Coquilles Saint-Jacques sans alcool

Messagepar chocir » 15 déc. 2005 [17:03]

Pour deux personnes, je te conseille 12 grosses coquilles avec corail,mais le reste, c'est en fonction de ton goût. ;)
Pas trop d'échalote tout de même, j'en ai utilisé une seule, avec 3 noix de beurre, une seule biscotte pour deux ramequins normaux
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