Tourte aux légumes , sauce estragon

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DISTEL
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Tourte aux légumes , sauce estragon

Messagepar DISTEL » 11 déc. 2005 [14:55]

VoicImagei les photos de la tourte aux légumes à la sauce estragon.Image
ImageImage
si vous êtes intéressées je peux mettre la recette.
bonne journée
DISTEL

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Re: Tourte aux légumes , sauce estragon

Messagepar DISTEL » 11 déc. 2005 [21:29]

RECETTE DE LA TOURTE AUX LEGUMES - SAUCE ESTRAGON :facile:

7/8 GRANDES FEUILLES DE CHOU VERT (FRISE OU NON)
1/2 CHOU CHOU VERT
3 POIREAUX MOYENS
5 CAROTTES
2 OIGNONS MOYENS
UN PEU DE PERSIL (FACULTATIF)
SEL - POIVRE - PIMENT D'ESPELETTE (FACULTATIF)
AIL ET HUILE D'OLIVE


Eplucher et bien laver le chou, les poireaux et les carottes
Dans une grande poële mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Chauffer.
Couper le chou en lanières et couper aussi les poireaux en petits morceaux.
Faire étuver le chou et les poireaux, dans la poële, pendant 10 minutes à feu doux. Remuer de temps en temps.
Râper les carottes, couper les oignons, l'ail et le persil.
Ajouter dans la poële avec le sel et le poivre et le piment d'Espelette.
Laisser cuire encore 10 minutes au moins en remuant de temps en temps.
Dans un grand volume d'eau bouillante salée, plonger les feuilles de chou et les laisser cuire environ 5 minutes, les rafraîchir rapidement sous l'eau froide et les laisser égoutter à plat.
Beurrer un moule rond allant au four, y placer les feuilles de chou (dont vous aurez ôté les plus grosses nervures) en les disposant de manière à ce qu'elles dépassent de moitié les bords du plat (voir photo plus haut dans mon précédent post)Verser le contenu de la poële en tassant bien les légumes.
Arroser d'un filet d'huile d'olive ou mettre quelques noix de beurre.
Rabattre les feuilles et ajouter éventuellement des feuilles pour fermer le tout (voir photo)
Mettre au four pendant :time: 25/30 minutes à :th: 180° th : 7/8.
Surveiller la cuisson car le dessus grille rapidement. Sinon mettre un papier l'alu en fin de cuisson.

Il est possible d'ajouter 3 oeufs battus en omelette avant de fermer la tourte. Personnellement je la laisse nature. (voir photo)

SAUCE A L'ESTRAGON

Faire fondre 25 grammes de beurre dans une casserole, y ajouter 2 échalottes hachées. Laisser dorer sans brunir, ajouter 3 cuillères à soupe de crème. Bien remuer au fouet, saler, poivrer et ajouter en tout dernier des feuilles d'estragon frais ou déshydraté suivant votre goût.

Servir chaque part de tourte nappée de sauce. :tropbon:

Cette tourte se réchauffe très bien et elle est même meilleure le lendemain.... :a_table:
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Re: Tourte aux légumes , sauce estragon

Messagepar Invité » 12 déc. 2005 [10:43]

:kikou:

Ta recette donne l'eau à la bouche, mais je n'aime pas trop l'estragon, peux-t-on faire une autre sauce et laquelle ?

Bonne journée.

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Re: Tourte aux légumes , sauce estragon

Messagepar DISTEL » 12 déc. 2005 [10:48]

Kiki44.mm

oh ! oui bien sûr.
Tu peux faire la même sauce sans rien ajouter
ou bien un peu de curry ou de la noix muscade.

Tu peux très bien faire aussi une sauce béchamelle, y ajouter un oeuf ou du gruyère.

En fait, toutes les sauces se marrient très bien à cette recette.

bonne journée :magic_stars:
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Re: Tourte aux légumes , sauce estragon

Messagepar Invité » 12 déc. 2005 [11:03]

Merci Distel pour ta réponse.

Et surtout super rapide. :genial:


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