Maroc: M'loukhia guenaouia

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oum_anoussa
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Maroc: M'loukhia guenaouia

Messagepar oum_anoussa » 07 nov. 2005 [18:32]

Tajine de coings et aux gombos

Ingrédients:

- 1 kg de viande d'agneau
- 1 kg de coings
- 500 g de gombos
- Une cuillerée à café de sel
- 4 gousses d'ail
- Un oignon haché
- Le bout d'une cuillerée à café de safran
- Une cuillerée à café de gingembre
- Un demi verre à thé d'huile Lire aussi :




Préparation:

1- Lavez la viande; l'égoutter, la couper et la mettre dans une marmite assez large, saupoudrez de sel, de safran, de gingembre d'huile et d'oignons hachés, d'ail écrasé, faire revenir les ingrédients pendant quelques min sur un feu doux avant de couvrir d'eau. Portez au feu pendant 30 min.

3- Pendant ce temps de cuisson, coupez les coings en deux, enlevez les pépins.

4- Trempez les dans un récipient d'eau tiède avec une tranche de citron. Equeutez les gombos, trempez les dans un récipient d'eau froide.

5- Une fois la viande cuite, on peut s'en assurer en y introduit un couteau facilement.

6- Egouttez les coings, les rajouter à la marmite.

7- Couvrez à moitié d’eau puis faites cuire pendant 10 min.

8- Rajoutez les gombos, laissez les mijoter pendant 5 min, le repas est prêt.


N.B : pour un tajine de Gombos sucré :

- Une fois cuites la viande, ajoutez les coings et saupoudrez-les de 2 grandes cuillerées à soupe de sucre semoule et une cuillerée à café de cannelle.
- Vous pouvez aussi faire cuire les coings séparément : faites les cuire dans de l’eau bouillante et puis ajoutez-y le sucre et la cannelle et laissez sur le feu jusqu’à obtenir une couleur dorée.

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horchata
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Re: Maroc: M'loukhia guenaouia

Messagepar horchata » 08 nov. 2005 [22:58]

bonsoir a toutes,
désolée mais je ne sais pas ce que c'est les gombos,
:oops: ¿vous pouvez m'expliquer?

"Equeutez les gombos, trempez les dans un récipient d'eau froide. "
¿ce serait des haricots?

merci d'avance, bisous

fatizo
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Re: Maroc: M'loukhia guenaouia

Messagepar fatizo » 09 nov. 2005 [09:05]

coucou horchata

les gambos sont des légumes verts un peu poilus ayant la forme d'un poivron

les dénomination que je connais gambos okra gnawiya bamia mlouhkiya
les dénominations diffèrent selon les langues et les dialectes

voici une photo pour y voir plus claire :wink:


Image

fatizo
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Re: Maroc: M'loukhia guenaouia

Messagepar fatizo » 09 nov. 2005 [12:27]

salam koukou


ce plat est marocain
chez nous aussi les coings sont préparés en tagine sucré
mais ausi prpéparé cette façon

personellement j'aime le plat sucré mais bon ....ce plat existe aussi et il a ses amateurs :wink:

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oum_anoussa
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Re: Maroc: M'loukhia guenaouia

Messagepar oum_anoussa » 10 nov. 2005 [13:58]

Voici une recette simplement salé :

M'LOUKHIA GUENAOUIA


Ingrédients

- 500 g de viande,
- 4 ou 5 gousses d'ail,
- 1 oignon,
- 1 cuillerée de poivre rouge,
- 500 g de tomates,
- 1 verre d'huile,
- 1 kg de gombos,
- poivre noir,
- sel.

Préparation de la Recette

1 - Préparez la sauce avec la viande coupée en morceaux, ail pilé, oignon rapé, poivre rouge, tomates passées à la moulinette, huile, poivre noir, sel.
2 - mettez à cuire.

Par ailleurs :
1 - grattez les gombos, lavez-les avec du sel puis rincez-les.
2 - Faites revenir quelques minutes dans de l'huile, puis mettez dans la sauce et laissez cuire.


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