Noix de Saint-Jacques au champagne

MelG
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Noix de Saint-Jacques au champagne

Messagepar MelG » 16 nov. 2003 [12:59]


Source : aufeminin.com

Pour 4 personnes

400g de noix de Saint-Jacques
600g d’asperges vertes
150g de girolles poêlées
1CS de ciboulette coupée
20g d’échalote coupée
40g de beurre
1 dl de champagne

Faites cuire les asperges dans une casserole d'eau bouillante pendant 6 minutes.
Egouttez et coupez-les en 3 en supprimant l’extrémité.
Passez les noix de St-Jacques sous l’eau froide et déposez-les dans un panier vapeur pour les faire cuire 4 minutes.
Dans une poêle, saisissez-les avec 20g de beurre, une minute de chaque côté.
Versez 1dl de champagne et faites réduire. Réservez au chaud dans un plat.
Dans une poêle, faites cuire 2 mn les échalottes dans le reste de beurre, puis incorporez les girolles.
Laissez cuire 4 minutes à feu vif.
Incorporez les asperges et laissez cuire 3 minutes.

Conseils :
Servez chaud en saupoudrant de ciboulette, et régalez-vous !

Je ne l'ai pas testée vu qu'il y a de l'alcool mais avis aux gourmands et gourmandes ;)

:mimi:

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