Mousse orange banane

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Céline76
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Re: Que faire avec des bananes trop mures ?

Messagepar Céline76 » 02 juil. 2004 [15:52]

Mousse orange-banane

Pour 5 personnes :
2.5 dl de jus d'orange
zeste d'1 orange
1 banane
jus d'1/2 citron
1 sachet de sucre vanillé
2 blancs d'oeufs
100 g de sucre
2 feuilles de gélatine
2.5 dl de crème fouéttée
quelques feuilles de menthe

Faire réduire le jus d'orange avec le zeste rapé, le jus de citron et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention de 1/2 dl.Monter les blancs d'oeufs et le sucre sur un bain marie.Lorsque le mélange est brillant et ferme, ajouter le jus d'orange refroidi et la banane mixée.
Ajouter les feuilles de gélatine ramollies a l'eau froide et égouttées.Fouetter.Incorporer la crème fouéttée.Laisser prendre la mousse 4 heures au réfrigérateur.
Drésser la mousse dans des coupes. Décorer de quartiers d'oranges pelés a vif, de rondelles de pommes et de banane!
une de mes chattes, Alizée, persan golden shaded
Baya, persan, bleue crème silver tabby

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