Langoustines en farcies

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LILI 11200
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Langoustines en farcies

Messagepar LILI 11200 » 03 sept. 2005 [15:47]

Bonjour a tous et a toutes

Voila j'ai 1 kg de langoustines congelées, lundi prochain je reçois des amis et souhaiterais employer ces bebettes plutot en entrée froide, mais pas avec la traditionnelle mayonnaise
si vous aviez une idée cela me rendrais particulièrement service
Un grand merci d'avance :lol: et bonne journée a tous et toutes

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crepuscule
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Re: Langoustines en farcies

Messagepar crepuscule » 03 sept. 2005 [16:11]

Salut tu peux les faire en mini brochette pour l'apéros avec morceaux de mangue eyt d'ananas. ou alors tu les fait cuire et tu les accompagne d'une sauce à base de creme fraiche et de safran accompagné de riz.

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Javier
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Re: Langoustines en farcies

Messagepar Javier » 04 sept. 2005 [13:44]

Langoustines en farcies:1 kg de bebettes
pate a frire:
70 gr de farine
1 c.a.s de biere blonde
15 gr de beurre fondu
1 oeuf
farce:
30gr de beurre
2 c.a.s de pure d'anchois
1 oigno
1/2 citron
1 verre de chapelure
sel et poivre .
Melanger la farine 1 jaune d'oeuf,la biere une pincee de sel et le beurre.
Laisser reposer 30 min,puis incorporer delicatement le blanc monte en neige.
Pour la farce melanger le beurre ramolli,la puree d'anchois,l'oignon rapé,le jus de citron,poivrer.Incorporer la chapelure peu a peu et mettre au frigo 1/2 h.
Decortiquer les langoustines,retirer le boyau faire un entaille de 1/2 centimetre sur le dos,remplir de farceet refermer l'ouverture.
Les plonger dans la pate a frire puis dans l'huile d'olive bien chaude,faire dorer 5 min en les retournant de temps en temps.
La recette peut se faire egalement avec des gambas ou simplement sans la farce mais uniquement avec la pate a frire.

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LILI 11200
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Re: Langoustines en farcies

Messagepar LILI 11200 » 05 sept. 2005 [19:36]

Bonjour javier
Merci pour ta recette, je la garde pour une prochaine fois, car finalement par manque d'idées j'ai fait en entrée salade de tomates du jardin au crabe, Je pense que tout le monde c'est régalé tout du moins c'est ce qu'ils ont dit.
Encore une fois merci :D


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