Gâche vendéenne + photos

flore88 · Messagepar **flore88** » 22 avr. 2005 [18:04]

Gâche vendéenne

Ingrédients:

300 g de farine t55
75g de beurre
145g d'oeuf (entier)
5g de sel
55g de crème
10g de rhum
15g de levure
10g de fleur d'oranger
70g de sucre
5g d'extrait de vanille

Préparation:

- Tout les ingredients sont mis au départ (sauf le beurre, le sucre et les aromes)
- Mélanger vitesse 1 pendant 3mm puis vitesse 2 pendant 2mm. Votre pâte est alors ferme.
- Ajouter progressivement à vitesse 1 le sucre et poursuive le pétrissage 5mm. Votre pâte redevient alors plus molle
- Incorporer à vitesse 1 le beurre ramolli pendant 2mm
- Petrir à vitesse 2 pendant minimum 25mm.La pâte est encore un peu collante mais déja élastique
- .Ajouter les aromes et poursuivre le pétrissage vitesse 2 encore 5mm
- Votre pâte se décolle de la paroi de la cuve
- La sortir du bol et l'étirer quelques minutes entre les mains afin d'en vérifier la texture non collante mais élastique

- Déposer la boule de pâte dans un saladier(celle ci est lisse et brillante).Recouvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 1h à température ambiante
- Au bout d'1 heure, appuyer pour chasser l'air, recouvrir et laisser à nouveau lever 1h. Rabattre à nouveau, recouvrir et mettre au frigo pour la nuit
- Le lendemain sortir du frigo, séparer la pâte en 3 part égal. Faconner 3 boudins d'une vingtaine de centimètres et tresser.
- Couvrir d'un torchon fariné ou d'un film huilé et laisser lever pendant 3h30 à 4h.

Badigeonner de lait mélanger à de la fleur d'oranger et cuire à 200° 15mm puis. recouvrir d'aluminium (evite de trop brunir au dessus). Baisser à 180° et poursuive la cuisson à nouveau 15mm[/b]

cococitron · Messagepar **cococitron** » 25 avr. 2005 [10:44]

Chère flore 88
Voici ma gâche vendéenne d'aprés ta recette, merci beaucoup car elle est excellente.
c'est un peu long, mais le résultat en vaut le coup.
Pour le sucre en grain comme je n'en avais pas j'ai utilisé du sucre en morceaux que j'ai broyé avec un rouleau à patisserie et comme vous pouvez le costaté, cela marche très bien aussi
Voici le résultat

assia · Messagepar **assia** » 27 avr. 2005 [17:14]

J'ai fait la gâche (comment ne pas faire autrement quand on voit de si belles photos alléchantes !!!) et elle est délicieuse !!!

si ça continue flore, je vais prendre 10 kilos avec tes recettes :wink:

dadoux · Messagepar **dadoux** » 11 mai 2005 [22:41]

j'ai fais la gache vendeene aujourd'hui, le gout c tres bon,et toute la maison sent bon. la presentation pas mal, j'eatais tellement presser de la faire, la pate a reposer 4h au frigo seulement.
merci flore pour la recette.

Samania · Messagepar **Samania** » 11 août 2005 [16:04]

Une recette délicieuse même en pétrissant à la main et pas très longtemps :oops:

j'ai eu un bon résultat!
A refaire!

MERCI Flore.
Et là je ne peux pas poster cette délicieuse odeur de fleur d'oranger qui va avec!!Dommage pour vous.
Samania

avital · Messagepar **avital** » 01 sept. 2005 [20:55]

Moi aussi j'ai testé la gâche vendéenne, avec une recette et une méthodologie un peu différentes, et c'est un délice de chez délice. Je m'attendais à une mie plus serrée.. regardez ce que j'ai obtenu:

flore88 · Messagepar **flore88** » 01 sept. 2005 [21:11]

superbe avital!!!

la photo c'est cool...mais la recette utilisé alors la se serait TOP!!! :lol:

bises
et merci

GIGIJEAN · Messagepar **GIGIJEAN** » 01 sept. 2005 [21:36]

Oui Avital la recette car celle de Flore me paraît très bien mais elle parle de vitesse 1 et 2 mais sur ma kenwood 200 je ne les ai pas. Alors est-ce vraiment important ou alors ta recette va peut être mieux convenir à ma map. Vous être peut-être plusieurs à avoir un avis sur la question. Flore est-ce que je peux utiliser ta recette avec ma kenwood sans vitesse 1 et 2. j'attends vos réponses. J'aimerais bien la manger moi aussi cette belle gache!!!
ghislaine

flore88 · Messagepar **flore88** » 01 sept. 2005 [22:19]

salut gigijean,

j'ai pas de MAP, quand je parle de vitesse c'est tout simplement parceque ma pâte et petri avec un robot (kitchenaid) :wink:

mais la recette peu etre faite à la main :wink:

par compte je sais pas avec la machine à pain, surment possible à adapter :wink:

bises

julibellule · Messagepar **julibellule** » 02 sept. 2005 [18:11]

Félicitations !
Tout ceci me met l'eau à la bouche ! :bravo:

Peut-on réaliser ces merveilles avec une map home bread moulinex ?

GIGIJEAN · Messagepar **GIGIJEAN** » 03 sept. 2005 [21:42]

Coucou les filles
Je suis en train de faire la gâche à la map. Pour l'instant la pâte ne fait pas du tout une boule pourtant j'ai rajouté au moins 50 à 60 grs de farine. Je la laisse reposer une heure et ensuite je vais la mettre dans un plat recouvert d'alu toute la nuit dans le frigo. Je la ferai cuire demain et on verra bien. Je vous tiendrai au courant du résultat. A demain
ghislaine

gisele n°1 · Messagepar **gisele n°1** » 03 sept. 2005 [22:20]

bonjour toutes les cuisinieres :kikou:

pour cette fameuse gache , je pense que la faire a la machine a pain , pas de soucis car moi je fais de succulentes brioches ultras legeres qui lui ressemblent bien, je peux faire passer la recette aux interresses, d'ailleurs ma recette c'est deja pas mal promenee sur le site, j'ai trois grandes filles qui se regalent; moi j'evite!!! pour les kilos bien sur
bisous a tous
gisele :lol:

GIGIJEAN · Messagepar **GIGIJEAN** » 04 sept. 2005 [10:56]

coucou gisèle
Effectivement on veut bien ta recette et dis moi qu'elle map tu as pour savoir si il faut changer quelque chose si je la fais avec la mienne. Moi j'ai une kenwood 200. Si tu la fais cuire au four pas d'importance!!!
Je suis toujours prête pour les nouvelles recettes.
Merci ghislaine

GIGIJEAN · Messagepar **GIGIJEAN** » 04 sept. 2005 [17:20]

re-moi La gâche est terminée et nous l'avons goutée. Pas mauvaise, elle a le gout mais pas la texture. J'en achète souvent en grande surface donc je peux comparer. Je ne vois pas vraiment ce qu'il faudrait faire pour changer la texture car comme ça elle est un peu étouffe chrétien comme on dit!!! Si d'autres veulent essayer donner nous votre résultat et si vous réussissez votre façon de faire.
A bientôt ghislaine

flore88 · Messagepar **flore88** » 04 sept. 2005 [21:19]

Je suis en train de faire la gâche à la map. Pour l'instant la pâte ne fait pas du tout une boule pourtant j'ai rajouté au moins 50 à 60 grs de farine

salut gigijean,
deja à la base tu n'avais pas la bonne texture

donc je pense qu'il n'y à rien d'etonnant qu'au final le résultat soit pas super :wink:

mais comme je te l'ai dis en MP, je pense vraiment qu'en MAP faut adapter les proportions de liquide pour avoir le même résultat :wink:

en tout cas avec le robot, cette recette donnent une pâte que je peu bouler :wink:

bises

Supertoinette, recettes de cuisine faciles