Indonésie: Babi pangang (porc frit)

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touchatou
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Indonésie: Babi pangang (porc frit)

Messagepar touchatou » 03 nov. 2008 [21:01]

bonjour, je recherche désespérement une BONNE recette de babi pangang
merci :shock:
La cuisine est un art; patience et reflexion vaut mieux que vitesse et précipitation.

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emilie515
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Re: Indonésie: Babi pangang (porc frit)

Messagepar emilie515 » 08 nov. 2008 [01:12]

Porc frit (Babi pangang)
Type: Viandes-Porc Pays:Indonesie

1 kg de porc coupé en lamelles
2 cuil. à soupe de jus de tamarin
1 cuil. à soupe de sauce de soja
1 cm de gingembre frais
1 pincée de piment en poudre.
2 gousses d'ail
1 pincée de curcuma
1 cuil. à soupe de grains de coriandre écrasés

Préparer une marinade avec tous les ingrédients.
Mettre les morceaux de porc à macérer pendant 30 minutes.
Egoutter les morceaux de porc.
Faire frire, au grill ou au barbeque jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Une fois cuit, coupez le porc en batonnets et arrosez d'une sauce piquante.
Déguster ce plat en le mangeant avec les doigts, accompagné de riz nature.

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touchatou
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Re: Indonésie: Babi pangang (porc frit)

Messagepar touchatou » 08 nov. 2008 [21:36]

merci emilie 515, je vais essayer ça ce w.end.
La cuisine est un art; patience et reflexion vaut mieux que vitesse et précipitation.

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Re: indonésie: babi pangang (porc frit)

Messagepar Claudinet » 20 juin 2016 [10:29]

Bonjour,
Ma demande va vous sembler singulière, mais je me lance.
Mes parents et mes deux frères étaient en Indonésie, à Padang, pendant la dernière guerre.
Ils ont tous été mis en camp de concentration japonais, où un de mes frère est décédé.
Pendant ces années ma mère et ses compagnes de captivité ont échangé des recettes de cuisine malaise et néerlandaise.
Je suis tombé il y a quelques mois sur ces carnets, et il m’est venu à l’esprit de les publier ne serait ce que pour ses petits enfants.
Seulement il m’est très difficile d’expliquer certains termes culinaires de l’époque, ma mère n’étant plus de ce monde et ayant atteint avec internet la limite de ses possibilités.
Aussi j’aurais aimé rentrer en contact avec une personne qui sans avoir connu ces évènements serait au fait de ces expressions culinaires.
Par avance je vous remercie de la suite que vous donnerez à cet Email.
Cordialement.
Claudinet

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Re: indonésie: babi pangang (porc frit)

Messagepar Loulabella » 04 juil. 2016 [02:06]

Bienvenue Claudinet. Une question : en quelle langue sont ces expressions culinaires ?

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Re: indonésie: babi pangang (porc frit)

Messagepar muscadine » 07 juil. 2016 [08:49]

BONJOUR LOULABELLA

Tu peux utiliser sur ton téléphone ou sur internet un traducteur , tu choisis ta langue et si ce n'est pas un dialecte local tu auras la chance de pouvoir trouver .

sinon en t'adressant à la maison d Edition elle trouvera la traduction.

j'espère avoir répondu un peu à ta question

bonne journée

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Re: indonésie: babi pangang (porc frit)

Messagepar Loulabella » 07 juil. 2016 [12:15]

Bonjour Muscadine et merci pour ta réponse mais je me suis peut-être mal exprimée :
c'était une question qui s'adressait à Claudinet pour qu'il indique en quelle langue sa mère a transcris ces recettes indonésiennes.
Je suis sûre que ta réponse l'aidera.


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