Brioches aux pépites de chocolat ..

Modérateur : Ingrid

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ostrale
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Brioches aux pépites de chocolat ..

Messagepar ostrale » 19 janv. 2012 [17:26]

Ma fille adore les brioches aux pépites de chocolat le matin ..
j'aimerai les faire moi meme mais je ne trouve pas de recette ..
quelqu'un pourrait m'aider ?
je précise que je n'ai pas de MAP ...
merci à vous ! vous aurez les photos dès que ça sera réalisé !
j'ai trois amours : eux ( ma fierté ) et lui ( ma moitié )

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*Martine*
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Re: brioches aux pépites de chocolat ..

Messagepar *Martine* » 24 janv. 2012 [21:16]

Bonsoir OSTRALE, tout d'abord je voulais savoir si tu possédais un robot pétrin, ou un robot pâtissier car pour façonner la pâte ce serait plus facile, au robot pétrin je pétri environ 20/25 mn .... sinon j'ai une recette que je décline avec ou sans pépites, en briochettes ou en baguettes briochées

C'est celle de GETTE (une toinette) voici les photos









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RECETTE :

BRIOCHE toute simple

310 ml de lait ( moi je mets du entier, toujours en cuisine et pâtisserie parole de grand chef)
2 oeufs entiers
60 g de beurre mou (et pas fondu)
1 pincée de sel
600 g de farine
5 cuillères à soupe bien remplie de sucre
1 cuillere et demie de levure seche (type briochin)

programme pate (" 8") soit 1h30) dans la map (machine à pains) ou 25 mn au robot pétrin ou dans le robot pâtissier ... si tu dois mettre des pépites tu les mets 5/10 mn avant la fin, le pâton pour être réussi doit se détacher du bol mélangeur
laisser lever plusieurs heures ( 1 h minimum) en couvrant avec un torchon propre, le pâton doit tripler environ ...

tu dégazes en appuyant sur le pâton levé et ensuite tu faconnes comme tu veux moi je fais des briochettes ou des pains, tu badigeonnes avec un pinceau silicone avec le jaune d'un oeuf + un tout petit peu de lait + sucre ! pour que ça dore bien , tu fais des grignes (entailles) si tu façonnes en pain avec une lame de rasoir neuve et propre ou alors avec un ciseau propre en croix si tu fais des briochettes ....
15 mn four 200° en surveillant; ça doit être bien doré et cuit à l'intérieur, attention piquer avec un couteau pour contrôler







Sinon j'ai aussi cette recette de viennoises aux pépites
https://www.forums.supertoinette.com/rec ... ml#8109552


Voilà, si tu veux d'autres conseils, n'hésites pas,

je me ferais un plaisir de te renseigner



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yasmina775
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Re: brioches aux pépites de chocolat ..

Messagepar yasmina775 » 27 janv. 2012 [22:47]

Robot artisan Kitchenaid
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lazize79
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Re: brioches aux pépites de chocolat ..

Messagepar lazize79 » 06 mai 2012 [13:44]

tu peu faire la brioche régime elle est excellente

Ingrédients :
1 œuf
100 g de compote de pommes
compléter jusqu'à 300 ml avec du lait
500 gr de farine T55
1,5 cc de sel
2 cc de sucre
25 gr de beurre
2 cc de levure
Mettez les ingrédients dans votre machine dans l'ordre indiqué par le constructeur.
le programme: pain sucré A la fin de la cuisson démoulez et laisser refroidir sur une grille.
comme j'ai du temps je la fait cuire dans mon four et la map juste pour le programme pâte

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Re: brioches aux pépites de chocolat ..

Messagepar Izabeille17 » 26 déc. 2015 [22:04]

merci :nl014: pour ces bonnes recettes de brioches que je vais essayer

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P'tite maman
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Re: brioches aux pépites de chocolat ..

Messagepar P'tite maman » 27 déc. 2015 [22:45]

:nl023: merci pour ces recettes!
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