Réunion: Les sarcives

louane2007
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Réunion: Les sarcives

Messagepar louane2007 » 19 mai 2006 [23:32]

bonsoir,

Pour les sarcives, mon mari prend du porc qu'il émince il fait une marinade puis cuisson très douce au four, :oops: le resultat est excellent malgré la cuisson différente :lol:

kiki56
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Re: Réunion: Les sarcives

Messagepar kiki56 » 20 mai 2006 [12:14]

Bonjour maman3
merci pour ta réponse concernant les sarcives, peux tu me dire quel morceau de porc choisit ton mari et que met-il dans sa marinade
A+ et bon surf ;)

kiki56

louane2007
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Re: Réunion: Les sarcives

Messagepar louane2007 » 20 mai 2006 [21:41]

bonjour

Il prend de l'échine, pour la marinade il mets du miel, de l'anisette, de la sauce soja, huile, épice habituels, oignons, lors de la cuisson il nappe les sarcives avec, le miel est ce qui rend les sarcives dorées et légèrement croquantes :lol: accompagnés d'une salade verte c'est divin :lol:

louane2007
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Re: Réunion: Les sarcives

Messagepar louane2007 » 21 mai 2006 [14:22]

Je mets une recette pour celle que ça interresse :lol:

Ingrédients pour 8 personnes Sarcives
Echine de porc 1,6
Sucre 100 gr
Miel 2 dl
Sauce soja 1 dl
Alcool anisé 5 cl

Préparer le porc
Détailler l'échine en morceaux de 30 cm de long sur 5 cm de largeur et 5 cm de hauteur.
Mettre en marinade au moins pendant 6 heures.
Egoutter et rôtir sur grille posée sur une plaque contenant de l'eau.
Retourner souvent pendant la cuisson et arroser avec la marinade.
Laquer jusqu'à obtenir une bonne caramélisation en surface.
Laisser refroidir et trancher finement.

On utilise traditionnellement un four chinois vertical à charbon de bois, où la viande est mise à cuire suspendue au dessus d'un récipient d'eau.

zamalak974
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Re: réunion: les sarcives

Messagepar zamalak974 » 07 juin 2015 [09:53]

bonjour sa date un peu mais il faut manque un ingredient incontournable...............


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