Stérilisation des fruits au sirop

raviolit
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Stérilisation des fruits au sirop

Messagepar raviolit » 27 juin 2014 [07:20]

Concernant la stérilisation des fruits au sirop en général, il convient d'arrêter la stérilisation après 30 a 35 minutes. C'est à dire qu'il faut éviter de laisser refroidir les bocaux dans l'eau bouillante car cela entraine un surcroît de cuisson des fruits. Après 30 a 35 minutes de stérilisation dans un stérilisateur il faut arrêter le feu et plonger un tuyau d'eau froide dans le récipient pour abaisser la température de l'eau progressivement jusqu'au moment où l'eau est douce, c'est à dire que l'on peut plonger la main dans l'eau sans ressentir la chaleur (eau du bain de bébé). Après deux heures il sera possible de retirer les bocaux sans aucun problème et recommencer une autre tournée.

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