Lapin à la Normande à la cocotte minute

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Lola78
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Lapin à la Normande à la cocotte minute

Messagepar Lola78 » 30 janv. 2008 [14:14]

Lapin façon "à la Normande" à la cocotte-minute (ou à la sauteuse, mais ça n'est pas le même temps de cuisson)

Il vous faut :
- le râble entier d'un gros lapin (vous servirez le reste en fricassée)
- 1 petit verre de Calvados
- 4 belles pommes fruits coupées en quartiers et pelées
- 3 échalottes
- 2 verres de vin blanc ou de cidre
- sel, poivre
- 60 g de beurre (ou moitié beurre moitié huile)
- 1 grosse cuil. à café de moutarde forte
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche

Faites fondre le beurre/huile dans la cocotte-minute.
Tartinez le râble avec la moutarde, faites-le dorer.
Arrosez avec le Calvados, flambez.
Ajoutez les échalotes finement hachées, le vin blanc (ou le cidre), salez, poivrez.
Couvrez et faites cuire 15 à 20 min. (selon la taille et l'âge du lapin) à partir de la mise en rotation de la soupape.
Disposez le lapin sur un plat de service, gardez au chaud (papier alu). Déglacez le jus de la cocotte-minute avec la crème fraîche et nappez le lapin de cette sauce.

:fee:
Cette recette peut se faire à la sauteuse, il faut juste cuire plus longtemps (45 min.).


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MILORD
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Re: lapin à la normande à la cocotte minute

Messagepar MILORD » 30 janv. 2008 [14:17]

J'ai envie d'essayer avec du sauté de dinde, j'ai tous les ingrédients sauf le lapin.Ca ne devrait pas être mauvais.
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Re: lapin à la normande à la cocotte minute

Messagepar Lola78 » 30 janv. 2008 [17:18]

Oui, ça devrait être faisable mais je n'ai jamais essayé ! :lol:
Merci de nous tenir au courant de cet essai !


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