Pain aux noisettes + photo

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flore88
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Pain aux noisettes + photo

Messagepar flore88 » 26 nov. 2004 [21:38]

Pain aux noisettes

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Ingrédients:

360 g de farine
5 g de levure seche
45 g de sucre
80 g de lait
50 g de beurre
1 pincée de sel
zeste d'un citron
2 gros oeufs (118g)

garniture
1 oeuf
150 g de noisette hachés
40 g de sucre roux
2 g de cannelle
2cac de chocolat rapé (j'ai mis du nutell*)
2 cas de lait bouillant

Préparation:

dans le bol du robot,mélanger la farine,la levure, le zeste de citron et le le sucre.ajouter le lait tiéde et les oeufs. pétrir au robot jusqu'à obtention d'une pâte souple et elastique. couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 1h30 ou jusqu'à qu'elle ait doublé de volume.

garniture :
monter le blanc en neige ferme. fouetter le jaune avec le sucre et ajouter le lait; le chocolat, la cannelle et les noisettes (pâte épaisse) mélanger un tier des blancs afin de détendre la pâte puis incorporer le reste doucement. réserver

préchauffer le four à 160°

étendre la pâte à brioche en rectangle sur du papier sulfurisé et étaler la garniture.rouler tout en pressant les extrémité vers l'interieur pour bien refermé le pain.

laisser reposer 30 mm. inciser légèrement le dessus et badigeonner de jaune d'oeuf battu.

cuire env 20/25 mm jusqu'à ce que le pain soit doré.

pour le nappage j'ai simplement recouvert de chocolat blanc fondu et saupoudré d'amande concassé.

c'est trés moelleux, le citron et la cannelle apporte vraiment un super goût et la garniture noisette un peu de croquant :tropbon: :tropbon:

source :cuisine créative

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