Pennes aux tomates,aubergine et mozzarella + photo

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christinachocolat
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Pennes aux tomates,aubergine et mozzarella + photo

Messagepar christinachocolat » 19 août 2007 [14:39]

Pennes aux tomates,aubergine et mozzarella

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Ingrédients:
pour 4 pers.:
*1 aubergine
*2 gousses ail émincées
*1 oignon finement haché
*800 gr tomates en boite
*1 c de vinaigre balsamique
*sel, poivre
*1 botte basilic
*huile olive
*4 càs crème fraiche
*450 gr pennes ou rigatonis
*200g mozzarella
*parmesan rapé

Préparation:
-couper l'aubergine en petits dés et les saisir dans 4 càs huile olive.cuire à feu doux 7 à 8min avant d'incorporer l'ail et l'oignon.Quand ils ont pris un peu de couleur, ajouter les tomates et le vinaigre balsamique,sel et poivre,ajouter les tiges de basilic emincées et laisser mijoter 15 min. puis ajouter la créme fraiche.
-cuire les pâtes, égoutter les en gardant un peu de l'eau de cuisson pour allonger la sauce .
-verser la sauce aux aubergines sur les pâtes, ajouter la mozzarella déchirée en morceaux et le basilic, remuer 30 sec. et server.chacun peut ajouter le parmesan souhaité.

voilà une recette très rapide et délicieuse, essayez-la :wink:
MAP: panasonic SD-200

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