Recette Dukan: Tajine de poulet au citron confit

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carouba
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Recette Dukan: Tajine de poulet au citron confit

Messagepar carouba » 30 juin 2007 [18:51]

TAJINE DE POULET 2


3 ou 4 blancs de poulet
1 oignon
2 gousses d'ail
1 citron confit
1 racine de gingembre
safran, cumin, sel, un peu de cayenne si vous aimez

J'utilise une tajine avec une base en fonte, et le couvercle traditionnel en terre. C'est un ustensile génial dans lequel il vaut la peine d'investir, car tout y cuit doucement et sans ajouter de gras du tout!

Je coupe l'oignon en fines tranches que je mets dans le plat. J'ajoute un bon morceau de gingembre rapé, et un citron confit coupé en petits morceaux. Je dispose le poulet par dessus, puis les épices. J'ajoute un demi-verre d'eau, et je place le tout sur feu très doux, à mijoter 30 à 45 minutes. Surveiller et rajouter de l'eau si necessaire. Le poulet doit être très tendre. On peut le faire avec les cuisses si on préfère.
C'est bon comme là-bas!!

Je fais un plat du même type avec de la lotte, en changeant les épices. Cela s'y prête très bien.

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