Peut on congeler des mousses au chocolat, fruits etc

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nicole2b
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Peut on congeler des mousses au chocolat, fruits etc

Messagepar nicole2b » 04 mai 2007 [08:56]

Je ne poste jamais ici mais je peux vous dire que je viens souvent chercher des idées. Merci !

J'ai une petite question à vous poser. Je voudrais avancer mes verrines sucrées. Mon idée gâteau et différentes mousses (chocolat, nutella, fruits .... ) selon ce que je trouve sur ce délicieux post.

Est-il possible de congeler ces verrines une fois faites ? Avez-vous déjà faitça ?

Merci d'avance et bonne journée.
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Malu77
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Re: peut on congeler des mousses au chocolat, fruits etc

Messagepar Malu77 » 04 mai 2007 [09:10]

je pense que ça dépend du récipient, car en verre....bof.

En tout cas on en trouve des congelées chez picard, donc ça se fait, j'en ai déjà acheté.
Par contre, franchement, je trouve qu'il font de bons produits, mais là, très déçue.
Car, les fruits décongelés rendent de l'eau, et les mélanges mousses/biscuits, les biscuits étaient imbibés, complétement ramollis. Alors que l'intérêt, c'est un contraste, doux/croquant.

Je te conseille de faire d'abord un test.

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diddl
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Re: peut on congeler des mousses au chocolat, fruits etc

Messagepar diddl » 04 mai 2007 [09:21]

salut

pour répondre a ta question oui on peux congeler des mousses
moi toutes mes mousses aux fruits sont congelé avant de les servir car je les verse dans des moules en silicone de forme vorié se qui permet d'épater. si tu as des morceaux de fruits dans tes mousses fait attention car ces derniers rendent beaucoup d'eau
Pa contre pour les gateaux trempé dans des liquide ce n'est pas une bonne idée car les biscuits rendent de l'eau
pour les mousses au chocolat pas de problème non plus, j'ai fais un gateau trois chocolat il y a peu et je l'ai passer au congèle pour que mes mousses tiennent pas de problème à la décongélation.

je te conseille, si tu peux, de faire des essais avant pour savoir si ca marche

j'espère t'avoir aidé et si tu veux des recettes de mousses qui fonctionnent je me ferais un plaisir de te les donner dans le week end car la je suis au boulot

a bientot
toute chose que la main n'atteint pas n'est q'un songe

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nicole2b
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Re: peut on congeler des mousses au chocolat, fruits etc

Messagepar nicole2b » 04 mai 2007 [09:46]

Merci pour vos réponses rapides.

Malu mes verrines sont toutes petites et en plastique.

Diddl je suis intéressée par ta proposition. Ce serait sympa. Merci d'avance.

Comme je suis en vacances 2/3 jours je vais suivre vos conseils et faire des essais.
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