Recette Dukan: : Bouchées de poulet au lait **pp*

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Applepie
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Recette Dukan: : Bouchées de poulet au lait **pp*

Messagepar Applepie » 01 juin 2006 [15:27]

Bouchées de poulet au lait PP

- 2 blancs de poulets
- lait écrémé
- sel, poivre

Voici une recette originale et rapide à réaliser.
Couper les blancs de poulets en morceaux moyens (2 à 3 cm).
Dans une sauteuse, verser le lait écrémé à hauteau d'un centimètre environ.
Mettre à feux doux. Quand le lait commence à bouillir, y mettre les morceaux de poulet.
Remuer souvent et selon le degré de cuisson du poulet, rajouter du lait si il s'évapore trop vite. Saler un peu et bien poivrer.
Quand le poulet est cuit, et que le lait s'est t s'évaporé complètement, reverser une demi tasse de lait qui va dissoudre les sucs et caramaliser pour donner une belle coloration à la viande.

Cette technique de cuisson garde tout le moelleux du poulet et évite de le cuire avec le la matière grasse.

En variante, on peut aussi rajouter du curry dans le lait bouillant avant d'y plonger les morceaux de poulet.

Bon appétit !
Dernière édition par Applepie le 06 juin 2006 [13:39], édité 1 fois.

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