Pâte à pâtes fraîches sans oeufs

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CATHIE29
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Pâte à pâtes fraîches sans oeufs

Messagepar CATHIE29 » 15 mai 2006 [16:05]

Je n'ai pas encore fait de pates fraiches puisque j'attends ma nouvelle
machine (avec impatience).
Je m'interesse dejà au sujet et j'aimerais avoir des recettes avec un
minimum d'oeuf , mon mari ayant du cholesterol .
Je pense qu'il y a beaucoup de monde dans mon cas et que le sujet
doit donc interesser.Merci pour vos réponses .

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beijie
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Re: Pâte à pâtes fraîches sans oeufs

Messagepar beijie » 16 mai 2006 [20:39]

Je n'ai jamais fait de pâtes (je ne suis pas assez fan pr çà !) ms j'avais cette recette italienne, sans oeufs :

pasta sans oeufs :

200 g de farine
200 g de semoule de blé dur
environ 125 g d'eau

tamiser ensemble la farine et la semoule.
Pétrir en ajoutant l'eau peu à peu. La quantité d'eau dépendra de la finesse de la farine.
Aplatir au rouleau ou au laminoir
Découper selon la forme voulue
on peut les laisser sécher puis les congeler sous forme de nids
Cuire dans bcp d'eau (salée de préférence ms bon, çà dépend des recommandations médicales!).

On peut aussi colorer les pâtes en rouge (un peu de concentré de tomate), en vert (en ajoutant soit du persil haché à l'ensemble, soit des épinards cuits, hachés et essorés aux ingrédients secs, av de rajouter de l'eau au jugé), en jaune (du curcuma) ou en noir (fameuses pâtes à l'encre de seiche), voire en rose (jus de betterave).

Il y a aussi les gnocchis qui ne demandent pas bcp d'oeufs (et pas de machine !!!!!:wink: ):
- 8 pommes de terre cuites et réduites en fine purée
- 1 œuf battu
- plus ou moins 160 g de farine selon la taille des pdt
- 100 g de parmesan râpé
- épices au choix

voilà ! :)


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