Pâte à pâtes pour machine à pâte

magnum
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Pâte à pâtes pour machine à pâte

Messagepar magnum » 12 mai 2004 [21:07]

On va me porter une machine à faire les pâtes . J'aimerai connaitre des recettes de base pour faire des pates ( Quantité de faine , qualité de farine ect ...)
Merci de vos conseils

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litalienne
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Re: Pâte à pâtes pour machine à pâte

Messagepar litalienne » 12 mai 2004 [21:25]

Salut je te donne une recette de famille :
Pour la farine T55 1 kilo
4 oeufs ; Sel ; de l'eau ; 1/2 verre d'huile ;

Tu la pétris et tu la passes du n° le plus petit au plus gros ou vice versa selon ta machine en rajoutant de la farine
La pâte se fait minimum 2 heures avant de la faire cuire, il faut qu'elle sèche un peu
Il faut éviter de la faire trop fine
Evite de mettre comme dans beaucoup de recettes 1 oeuf pour 100 g de farine !
Je t'assure que je ne connais aucun italien qui le fasse !!!
Si tu gardes la pâte elle verdit et tu peux le jeter
Voilà, tu auras sûrement de précieux conseils d'autres cuisinères ....
CIAO
vivi


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