Pennes aux légumes

carolineg
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Pennes aux légumes

Messagepar carolineg » 25 mars 2004 [16:38]

Plat: Pennes aux légumes.

pour 6: 500g de pennes, 1 aubergine, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 3 tomates, 2 echalotes, 2 piments rouges, 10cl de vin blanc, 2 brins de sauge, 2c. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Faire fondre les echalotes et oignons hâchés dans l'huile pdt 5min. Ajouter l'ail coupé, les dés d'aubergine et de tomate, les feuilles de sauge, les piments, mélanger. Ajouter le vin blanc, le laisser doucement s'évaporer, couvrrir et laisser mijoter 15 à 20 min.
Cuire les pennes puis les ajouter à la sauce. Mélanger, servir aussitôt avec un peu de parmesan.

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