Quel lait végétal choisir?

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*chrysalide*

Quel lait végétal choisir?

Messagepar *chrysalide* » 18 sept. 2011 [17:01]

je ne bois pas de lait de vache et je souhaiterais savoir quel lait végétal utiliser selon les recettes.

par exemple, si je fait une purée, le lait de soja donne un goût pas bon à la purée, donc lequel serait mieux?

Pour un chocolat chaud, lequel utiliser?

En fait entre le lait de soja, amande, riz, lequel va mieux dans quoi? :cry:

Merci d'avance pour vos infos.

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Joce77
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Re: Quel lait végétal choisir?

Messagepar Joce77 » 20 sept. 2011 [13:21]

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*chrysalide* :kikou:

Je ne pense pas qu'il y ait un lait approprié plus qu'un autre
pour telle ou telle recette, je pense surtout que c'est une affaire de goûts
de chacun

Ma soeur allergique au lait de vache boit du lait de soja le matin,
dans les recettes elle met du lait d'amande ou d'avoine, ou encore
dans certaines du lait de soja à toi de tester ce que tu préfères
en goûts

Passe une belle journée :kikou: :mimi:

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Dernière édition par Joce77 le 20 sept. 2011 [15:47], édité 1 fois.

*chrysalide*

Re: quel lait végétal choisir?

Messagepar *chrysalide* » 20 sept. 2011 [13:26]

Merci beaucoup Joyce, tous vont donc, que ce soit chaud ou froid!

Merci :rose:

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Joce77
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Re: Quel lait végétal choisir?

Messagepar Joce77 » 20 sept. 2011 [13:55]



Re coucou :kikou:

Oui tu peux t'en servir dans tes recettes chaudes ou froides

Bonne journée :kikou: :mimi:

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*chrysalide*

Re: quel lait végétal choisir?

Messagepar *chrysalide* » 20 sept. 2011 [14:03]

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annabarcelone
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Re: quel lait végétal choisir?

Messagepar annabarcelone » 20 sept. 2011 [23:41]

Moi, j'aime bien le lait d'amandes pour les salés (purés, bechamel, cake, flan, quiche, etc.) et les sucrés, biensur aussi pour le chocolat au lait, même le café au lait. Pareil pour le lait de noisette.

J'aime bien aussi de remplacer parfois le lait par de l'orgeat, si tu en trouves, notamment pour les trucs sucrés.

Parfois dans certains sucrés le lait de coco est bien, cela fait chancher facilement une recette, mais pour l'utiliser au quotidien je pense que je n'en deviendrai marre.

Je n'utilise jamais le lait de soja :evil: et j'ai jamais gouté le lait de riz, j'imagine qu'elle est plutôt neutre en gout.

Sinon, pour la plupart de recettes tu n'est pas obligée de mettre du lait, car tu n'en as pas besoin ou alors tu peux la remplacer par n'importe quel liquide (un jus de fruit, de l'eau, bouillon de légumes, vin, bière, etc.). Par exemple je n'en ajoute jamais aux purées de légumes et comme cela on sent meilleur le gout des légumes et la purée est plus jolie et colorée.

*chrysalide*

Re: quel lait végétal choisir?

Messagepar *chrysalide* » 21 sept. 2011 [07:03]

Merci annabarcelone pour ton aide. Le lait de soja a un gout bizarre, je vais tenter le lait d'amande.:wink:

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Re: quel lait végétal choisir?

Messagepar Cidoine » 04 janv. 2012 [21:50]

Il y a une grande variété de lait de soja et tous n'ont pas ce petit arrière-goût. Tu devrais peut-être essayer d'autres marques avant d'abandonner :wink:

Pour les recettes sucrées, il suffit d'ajouté de l'extrait de vanille ou de fleurs d'oranger pour masquer le goût de soja. Pour le salé un peu de curry ou autre épices marche aussi.

Le lait de riz est le plus neutre selon moi.

Tu trouveras ici des recettes pour faire ton lait maison. Les laits de noisettes et d'amandes sont particulièrement faciles et économiques, surtout si tu utilises les restes dans une autre recettes:
https://www.forums.supertoinette.com/rec ... p?t=296543
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Re: quel lait végétal choisir?

Messagepar afekroun » 11 févr. 2012 [12:00]

dans la purée j'aime le lait de riz, ça donne un gout sucré! dans la béchamel aussi! pour les desserts j'utilise plus du lait d'amande, de noisette ou riz/amande ou riz/noisette! Par contre je n'utilise que des lait fait-maison, donc je ne pourrais pas dire la même chose pour des laits industriels! après, on a tous des gouts différents!
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Re: quel lait végétal choisir?

Messagepar Snoww » 21 mars 2012 [18:26]

lait d'épeautre
avoine
tu as testé ?

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Re: quel lait végétal choisir?

Messagepar Bidi Bidi » 29 mars 2012 [14:37]

:kikou:

J'ai testé le lait d'épautre pour le petit déjeuné et pour faire des crèmes desserts, j'ai bien aimé. :coeur:

Par contre au niveau prix je trouve qu'il est un peu cher. Depuis, j'achète de la purée d'amande que je reconstitue quand j'en ai besoin.
Elle est chère aussi mais c'est bien moins cher que lorsque l'on achète un litre tout fait.
Bidi :souci: Bidi

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Re: quel lait végétal choisir?

Messagepar Bidi Bidi » 02 avr. 2012 [20:57]

:kikou:

Aujourd'hui, j'ai testé le lait de soja vanillé avec un expresso, c'est une boisson froide.
1 expresso pour 250 ml de lait de soja vanillé

C'est très agréable, cela se marie très bien.

C'est une recette de Laurence Salomon.
Bidi :souci: Bidi

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Re: quel lait végétal choisir?

Messagepar Cidoine » 03 avr. 2012 [01:26]

Il y a beaucoup de laits végétaux que l'on peut faire soi-même... Et à moindre coût ;)

https://www.forums.supertoinette.com/rec ... p?t=296543
Végétarien c'est bien, végane c'est mieux ;)

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Re: quel lait végétal choisir?

Messagepar Bidi Bidi » 03 avr. 2012 [12:59]

:kikou: Cicoine,


Je vais me pencher sur la question :D

Merci.
Bidi :souci: Bidi

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Re: quel lait végétal choisir?

Messagepar lassya » 25 mai 2019 [19:16]

afekroun a écrit :dans la purée j'aime le lait de riz, ça donne un gout sucré! dans la béchamel aussi! pour les desserts j'utilise plus du lait d'amande, de noisette ou riz/amande ou riz/noisette! Par contre je n'utilise que des lait fait-maison, donc je ne pourrais pas dire la même chose pour des laits industriels! après, on a tous des gouts différents!


Bonjour, alors là si vous avez une recette de lait de riz je suis preneuse! il semble que ce soit le lait le plus difficile à faire. Je les trouve cher compte tenu du fait qu'il y a 10 ou 20% de riz dedans et que tout le reste c'est juste de l'eau. J'ai acheté la machine soyabella pour réaliser des laits végétaux que j'ai rangée finalement dans le fond d'un placard! la recette des autres laits aussi m'intéresse! riz noisette et riz amande! Si vous trouvez un moment! et si vous me lisez! Merci!


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