500 g de gros oignons rouges
3 oranges
1 poignées d'olives noires
de l'huile d'olive
du vinaigre de Banyuls
1 pincée de cannelle
1 cuillère à café de sucre en poudre
"On épluche les oignons, on les coupe en fines rondelles et on les recouvre de vinaigre.
On laisse macérer au moins 2 heures.
On pèle les oranges à vif, on les coupe en rondelles,
on les saupoudre de sucre et on les laisse également macérer.
On égoutte les oignons.
Dans un plat, on alterne les lamelles d'oignons et les rondelles d'oranges.
On prépare une vinaigrette avec l'huile d'olive et le jus de macération des oranges,
on saupoudre de cannelle et on arroser la salade d'oignons.
On parsème d'olives et l'on déguste bien frais."
je connais bien cette région,que j'aime beaucoup