Tartelettes à la mousseline de fraises + photo

belie
Membre Mega Génial
Membre Mega Génial
Messages : 4567
Inscription : 16 nov. 2007 [15:47]
Localisation : Nozay (44)
Contact :

Tartelettes à la mousseline de fraises + photo

Messagepar belie » 21 nov. 2007 [00:59]

Pour 12 personnes.

- 250g de fraises (surgelées vu la saison !),
- un paquet de pâte brisée ou feuilletée,
- 3 cuillerées à soupe de gelée de framboise,
- 1 cuillerée de kirsch (facultatif),
- sucre glace (qui peu varié selon la recette),
- 10 g de gélatine en poudre,
- un peu d'eau,
- 1/4 de litre de crème fouettée.


Mettez dégeler les fraises pendant 2 heures dans le bas du réfrigérateur et la pâte brisée ou feuilletée.
Foncez 12 moules à tartelettes avec la pâte. Piquez le fond et faites cuire à four modéré jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Nappez le fond des tartelettes la gelée de framboise délayée avec 1 cuillerée de kirsch.
Gardez 12 fraises pour la décoration.
Couper en fines rondelles la moitié des fraises restantes et rangez-les dans les tartelettes.
Ecrasez le restant des fraises à travers un tamis. Ajoutez-lui le même poids de sucre glace.
Portez sur feu doux et travaillez au fouet jusqu'à ce que la pâte épaississe un peu. Incorporez la gélatine en poudre dissoute dans un peu d'eau, et la crème fouettée.
Dès que la gélatine commence à prendre, remplissez une poche à douille de crème aux fraises et finissez de garnir les tartelettes.
Décorez avec une fraise (et un peu de chantilly s'il vous reste de la crème).
Gardez au frais pour que la mousse durcisse un peu.
Dernière édition par belie le 26 mars 2019 [21:08], édité 1 fois.
Bélinda, maman de Leila, 21/04/2006, Loan, 21/05/2008

Avatar de l’utilisateur
CHOUCHOUS
Membre Mega Génial
Membre Mega Génial
Messages : 14786
Inscription : 31 mars 2006 [10:10]
Localisation : Haute-Savoie

Re: tartelettes à la mousseline de fraises + photo

Messagepar CHOUCHOUS » 27 nov. 2007 [09:33]

RRhholalala! :a_table: :a_table:
Merci Belie de nous faire partager cette recette!
Hop dans mes coups de coeur :coeur:

belie
Membre Mega Génial
Membre Mega Génial
Messages : 4567
Inscription : 16 nov. 2007 [15:47]
Localisation : Nozay (44)
Contact :

Re: Tartelettes à la mousseline de fraises + photo

Messagepar belie » 26 mars 2019 [21:08]

Pour 12 personnes.

- 250g de fraises (surgelées vu la saison !),
- un paquet de pâte brisée ou feuilletée,
- 3 cuillerées à soupe de gelée de framboise,
- 1 cuillerée de kirsch (facultatif),
- sucre glace (qui peu varié selon la recette),
- 10 g de gélatine en poudre,
- un peu d'eau,
- 1/4 de litre de crème fouettée.


Mettez dégeler les fraises pendant 2 heures dans le bas du réfrigérateur et la pâte brisée ou feuilletée.
Foncez 12 moules à tartelettes avec la pâte. Piquez le fond et faites cuire à four modéré jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Nappez le fond des tartelettes la gelée de framboise délayée avec 1 cuillerée de kirsch.
Gardez 12 fraises pour la décoration.
Couper en fines rondelles la moitié des fraises restantes et rangez-les dans les tartelettes.
Ecrasez le restant des fraises à travers un tamis. Ajoutez-lui le même poids de sucre glace.
Portez sur feu doux et travaillez au fouet jusqu'à ce que la pâte épaississe un peu. Incorporez la gélatine en poudre dissoute dans un peu d'eau, et la crème fouettée.
Dès que la gélatine commence à prendre, remplissez une poche à douille de crème aux fraises et finissez de garnir les tartelettes.
Décorez avec une fraise (et un peu de chantilly s'il vous reste de la crème).
Gardez au frais pour que la mousse durcisse un peu.[/quote]
Bélinda, maman de Leila, 21/04/2006, Loan, 21/05/2008


Revenir vers « Desserts: Tartes, tartelettes, tourtes, etc. « »

Autres discussions