Gâteau qui ne lève pas

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mustang70
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Gâteau qui ne lève pas

Messagepar mustang70 » 04 janv. 2018 [16:30]

bonjour
qui pourrait me donner un conseil pour que mes gateaux levent un peu plus
j'ai essaye four froid, four chaud mais le resultat n'est pas terrible
merci de vos reponses et bonne annee a toutes
bonjour et bienvenu chez moi

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Re: Gâteau qui ne lève pas

Messagepar tableau d'une exposition » 08 janv. 2018 [12:01]

bonjour,
même avec de la levure chimique, ça ne lève pas comme on le souhaite . il doit s'agir le la température . il faudrait faire monter en basse température (dans les 24°, pour passer progressivement à la température indiquée) .
pour conclure, pour la levure boulangère c'est le sucre et l'humidité qui favorisent la montée . c'est réduire le sel .

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Re: Gâteau qui ne lève pas

Messagepar ancien » 13 mars 2018 [21:22]

Ben ? il veut rester au lit ?

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Re: Gâteau qui ne lève pas

Messagepar ancien » 03 août 2018 [21:22]

Mes y un réveille matin ?

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Re: Gâteau qui ne lève pas

Messagepar emilienne » 27 oct. 2018 [18:29]

Bonjour,

J'ai le même problème mais pire,auparavant mes gâteaux levait super bien et un jour il ne lève pas je recommence avec une autre recette tirs idem
J'accuse la levure humique, pour la fois suivante j'achète de,la levure humique de marque,plus de la lidl , toujours pareil mes gâteaux ne lèvent,plus
J'ai lu que si on mettait trop de levure c'était l'effet inverse,est ce que quelqu'un a une,idée
Pourquoi mes gâteaux qui ont tirs upérise bien levés tout à coup ne lèvent plus
J'ai une autre question je n'ai pas trouvé comment on commence un nouveau sujet
Bonne Soirée

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Re: Gâteau qui ne lève pas

Messagepar emilienne » 27 oct. 2018 [18:31]

Je viens corriger et mon iPad écrit n'importe quoi c'est chimique et pas humique
Voilà c'est fait j'ai corrigé

tableau d'une exposition
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Re: Gâteau qui ne lève pas

Messagepar tableau d'une exposition » 13 nov. 2018 [11:08]

bonjour,
il n'y a pas forcément de levure chimique pour que ça lève. alors il est préférable de monter les blancs en neige puis de les incorporer délicatement à la préparation. départ de cuisson sur position four chaud. ça ne lève pas immédiatement mais ça lève comme un "soufflet".


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