Recette des ravioules savoyardes?

GOUGNAF
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Recette des ravioules savoyardes?

Messagepar GOUGNAF » 20 mai 2006 [23:37]

Est-ce que quelqu'un connait la recette des ravioules savoyardes?

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mchristineg
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Re: Recette des ravioules savoyardes?

Messagepar mchristineg » 21 mai 2006 [05:40]

Bonjour Gougnaf
Bien que ton message ne comporte aucune question, je suppose que c'est la recette des ravioules que tu recherches. La voici :
- 2 gousses d'ail hachées
- ciboulette coupée en morceaux de 2 à 3 mm
- 3 cuillères à soupe farine
- 1 gros oeuf (ou 2 petits)
- 1 kg pommes de terre pour purée
- sel et poivre
- huile pour faire frire les ravioules

Eplucher les pommes de terre et faire cuire à l'eau ou à la vapeur. Les écraser comme pour faire une purée.
Battre l'oeuf entier avec l'ail (haché) , la ciboulette + sel et poivre.
Ajouter la purée puis la farine. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Façonner des petites quenelles, à la main ou avec des cuillères à soupe. Faire frire à la poêle.
On peut aussi ajouter un fromage carré frais ou du fromage de chèvre frais (genre "petit billy") dans la pâte.

pasnailles
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Re: Recette des ravioules savoyardes?

Messagepar pasnailles » 27 sept. 2018 [08:53]

Bonjour
La ravioule est en effet un plat typique haut savoyard (origine de la region de Dingy/Thones).
Elle se fait aussi (mais cette herbe n'est pas aisée à trouver de nos jours)
pourtant elle a un gout extrêmement subtil le CERFEUIL
Elle ressemble un peu au persil plat ou à la Coriandre en plus petit.Le gout est un peu anisé. Superbe aussi pour des salades de pommes de terre.
Donc remplacer la ciboulette par celle-ci.
Enfin pour faire "rissoler" les beignets mettre moins de farine dans le mélange et les passer dans la farine avant de les poêler

Bon apétit

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marie74*
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Re: Recette des ravioules savoyardes?

Messagepar marie74* » 27 sept. 2018 [10:00]

Bonjour,
je ne connais pas du tout ce nom,chez nous ,nous appelons des croquettes de pdt,
hauts savoyards mais pas du coté de Thones!
pasnailles,ton pseudo se rapporte a ta ville?
bonne journée :kikou:
marie74


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